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主料:3人份 草鱼 2斤 辅料: 老抽 10克 料酒 15克 白糖 10克 葱 20克 蒜瓣 5瓣 鸡蛋 1个 食盐 5个 姜 10克 高度白酒 10克 花椒粉 4克 陈醋 10克 1.选用2斤左右的草鱼一条，取下鱼头，将草鱼剖开，切成3公分左右的鱼段。 2.将鱼段，鱼头放入盆中，放入花椒粉，料酒，高度白酒，食盐，葱姜蒜抓匀后，腌制40分钟。 3.将腌好的鱼段，蘸上鸡蛋液。 4.炒锅内油5成热，放入蘸上蛋液的鱼段煎炸至上色后，取出。 5.锅内放一点点油爆香葱、姜、蒜，再加入少量的开水，放入料酒，老抽，陈醋，白糖，把汤煮开后，下入煎好的鱼块，煮入味即可。 6.关火撒上香葱。 |
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