胖胖讲美食：爽口入味又下饭的鱼香肉丝，记得要看到最后！

今天做个家庭版的鱼香肉丝，方法简单易学，食材也就是家庭常备的。

首先我们取胡萝卜、青椒、泡好的木耳全部切成细丝备用，葱姜蒜都切成末，在准备一汤勺的红油豆瓣酱。

肉丝我们选用的是五花肉，大家喜欢吃瘦肉的也可选取瘦一点的肉来做。把切好的肉丝放入容器里面进行腌制，放入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，抓匀腌制半小时。

另外取一个小碗调配料汁，加入白糖20g、米醋20g、料酒15g、生抽15g、清水20g、淀粉10g搅拌均匀备用。

锅中加入食用油，热锅凉油下入腌制好的肉丝翻炒至全部变色盛出，用剩下的底油下入豆瓣酱炒出红油，放入准备好的葱姜蒜末爆香，最后放入刚才切好的菜，爱吃其他配菜的也可以适当的放入点。

接着放入炒至变色的肉丝继续翻炒，炒匀后，放入刚才调好的料汁不断的翻炒，待汤汁浓稠后就可以起锅装盘的，这么好吃又下饭的家常菜还不学起来么！

美食小助手：这道菜也是很多家庭的家常菜，简单易做。需要注意的也就是肉的腌制，一定要腌入味，另外下肉丝煸炒的时候用热锅凉油，这样肉丝更能锁住里面的味道而且不易粘锅。最后调制料汁的时候淀粉别加太多了，不然最后做出来的菜没有一点汤汁就不好了。