多吃豆芽菜益脑健身，还美白养颜！这10种家常做法，不要只会凉拌了！

豆芽是我们很常见的蔬菜，盒饭、食堂、小店经常出现，价格便宜、营养丰富、做法多样！

豆芽的营养价值

1. 豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。 

2. 绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。 

3. 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 

4. 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。 

5. 常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 

6. 黄豆芽含维生C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

推荐豆芽菜食谱

1

醋溜豆芽

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材 料：

豆芽、姜末、盐、蔬果粉、醋

做 法：

1、热锅温油，放入姜末炒香

2、放入豆芽，翻炒

3、豆芽炒到发焉出水，保持中大火炒，放入少许醋，挨锅边淋下去

4、再放入适量盐和蔬果粉调味即可

2

胡萝卜炒豆芽

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材 料：

胡萝卜1根，豆芽80g，盐2g，生抽1茶匙，姜末适量，青椒1只

做 法：

1、胡萝卜和青椒切成丝，豆芽洗净，去除根须

2、锅里放一勺花生油，放入姜末炒香

3、出香味以后放入胡萝卜丝

4、大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒

5、接着放入豆芽，大火快炒一分钟

6、调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅

3

素炒黄豆芽

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材 料：

黄豆芽300g，姜、红尖椒、植物油、生抽、盐适量

做 法：

1、黄豆芽挑拣一下，洗干净

2、红椒切条，姜切末

3、锅中放油，放入姜末炒香

4、放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5、放少许盐、生抽调味即可

4

青椒炒豆芽

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材 料：

豆芽300g，青椒1个，盐、蔬果粉适量

做 法：

1、豆芽摘去根部洗净，青椒切丝

2、锅入油烧热，下豆芽翻炒几下

3、加入青椒丝翻炒一分钟

4、加适量的盐和蔬果粉调味即可

5

番茄豆芽炒卷心菜

▽

材 料：

番茄1个，豆芽100克，卷心菜150克，盐、蔬果粉适量

做 法：

1、将豆芽洗净，卷心菜撕成片，番茄切成片。

2、热锅倒油烧至八成热。

3、放入番茄翻炒30秒，使番茄变得软烂。

4、放入卷心菜翻炒1分钟，使卷心菜变软。

5、放入豆芽翻炒1分钟。

6、放入适量食盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅。

6

胡萝卜豆芽素拼

▽

材 料：

胡萝卜，豆芽，青菜，姜末，植物油，盐，醋，生抽，辣椒粉，麻油

做 法：

1、青菜洗净，胡萝卜改刀切丝。

2、豆芽入开水锅中焯熟。

3、一次焯熟胡萝卜和青菜。

4、放入姜末和辣椒粉，锅中热油淋入。

5、放入盐，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。

7

豆芽炒粉丝

▽

材 料：

绿豆芽200g，山芋粉丝100克，盐2克，蔬果粉少许，生抽一匙，红绿辣椒丝适量，醋半匙

做 法：

1、豆芽摘洗干净 

2、粉丝烫软 

3、锅中倒油(粉丝吸油，多倒点)，倒入豆芽翻炒片刻，倒入粉丝。 

4、放入生抽，盐，蔬果粉快速翻炒。 

5、放入辣椒丝，继续翻炒片刻即可出锅

8

豆芽青菜汤饺

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材 料：

饺子皮600克，素馅500克，盐、蔬果粉适量，豆芽1份，青菜1份

做 法：

1、用素馅包好饺子

2、然后锅里加入清水煮开，水开之后将青菜及豆芽下锅煮至熟

3、再分别连汤盛在碗里，调入适量盐和蔬果粉

4、将包好的饺子下锅，煮至浮起就可以出锅了

5、豆芽青菜汤配上煮好的饺子，配上个人喜好的蘸酱就美美开吃啦

9

秋葵豆芽炒饭

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材 料：

豆芽一小碗，秋葵一根，米饭一碗，枸杞少许，植物油、盐、蔬果粉适量，

做 法：

1、豆芽洗净，秋葵切片,

2、热锅入油下锅，下豆芽炒

3、加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4、加米饭翻炒

5、出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

10

冬瓜豆芽玉米汤

▽

材 料：

冬瓜一块，绿豆芽一把，玉米两根，淀粉少量，菜籽油、胡椒粉、盐少量

做 法：

1、冬瓜去皮去瓤，洗净切块，绿豆芽洗净，玉米切段

2、锅里放一点油，倒入冬瓜片

3、冬瓜翻炒两下就放入玉米，加入没过食材的水。大火烧开后转小火煮15分钟

4、十五分钟后看一下汤还剩一半，加入少量胡椒粉

5、倒入适量水淀粉，豆芽放进去煮五分钟

6、最后加一点点盐调味就可以了

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