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冬天的早餐，我比较喜欢热乎乎的粥，一碗下肚，浑身都暖了。喝粥，那就自然少不了各式小菜，其中，我个人就很喜欢酱黄瓜。一般，我都是头天晚上临睡前腌上，第二天早餐就粥吃，方便又美味，当然，配面条也是蛮好的哦。自家做的，比外面买的吃起来放心多了。另外，我个人喜欢这种简单做法的，省去了煮酱油化白糖，油烫花椒，淋白酒那些步骤，黄瓜也只腌了半小时，也并没有挤掉水分。那么，制作早餐小菜酱黄瓜需要用到的食材有：黄瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜；调味的有：盐，白糖，生抽，香醋（可不放）。 先把黄瓜清洗干净，切去两头不要，再切成大约1.5厘米左右宽的条状，长短随意。注：黄瓜切去两头不要，蒂那头多切些丢掉，顶花那头可以适当少切些丢掉。切去两头不要，这只是我个人的习惯，你不想丢掉也行。 切好的黄瓜加白糖和盐各一勺，抓匀，腌制半小时左右。勺是调味瓶自带的那种小勺；黄瓜用了一根。注：有耐心的亲可以把黄瓜腌上后用重物压上一夜，第二天用凉白开洗干净后挤干水分。 趁着腌制黄瓜的时间，来调个汁儿：蜂蜜，白糖，生抽，香醋，按1:2:4:1（或2）的比例兑入碗中，小米辣洗净去蒂切小段，与拍破去皮的大蒜也一起放入碗中，搅拌均匀。注：也就是放1勺蜂蜜的话，就配2勺白糖，4勺生抽，1勺（或2勺）香醋；甜度，按个人口味自行增减，不想加蜂蜜也行；香醋是我个人的喜好，不放也可以；你可以边尝边调整味道；勺是喝汤的勺。另：姜片和鸡精视个人习惯自行添加。 把黄瓜腌出的水倒掉，把调好的汁儿倒进去，汁水最好能没过黄瓜，这样也省得中途给黄瓜翻面。装黄瓜的容器，最好是带盖的密封盒，若是和我一样用碗装，就封上一层保鲜膜。放不放冰箱无所谓，反正现在天儿都这么冷了，坏不了。 这是为了拍照，午饭后腌上，晚饭时候捞出来吃的，过一夜也还是脆的，不要担心。本想说我尝尝咸淡如何，入味儿了没，这一尝，不知不觉就下去半根儿黄瓜... 爽口小菜酱黄瓜，配粥配面都超赞，一盘儿都不够我一人吃的~就这么空口吃就不错，脆甜微辣酸爽，吃席的时候上这么一盘儿，虽不起眼，却也是开胃解腻哦~ 喜欢的亲，动手做起来呗~！！！ |
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