佐粥小菜酱黄瓜，现在做正合适，超脆口，做法卫生，别错过

酱黄瓜

【食材】：小黄瓜6-8根（约2斤），生姜1块，干辣椒5-6个，蒜头适量，八角几颗，老抽半碗，清水半碗，冰糖1小块，陈醋3勺，盐2小勺。

【具体步骤】：

1.做酱黄瓜用这种小黄瓜最好，黄瓜皮不会太厚，做酱黄瓜最合适。

2.调味分别是干辣椒、姜蒜块、八角。生姜洗干净拍扁即可。

3.把小黄瓜清洗干净，不要削去外皮，控干水分后，把黄瓜对半切开，再切成小条，撒上2小勺食盐，腌制半小时，黄瓜是水分特别充足的蔬菜，做酱菜前要杀出多余的水分，这样做出来的酱黄瓜才脆嫩不发软哦。

4.炒锅烧热，倒入2小勺食用油，把姜蒜块、干辣椒和八角放入锅中干煸出香味。

5.准备半碗清水和老抽调匀的酱油水还有陈醋以及少许冰糖，倒入锅中，中火煮开后关火，这一锅酱黄瓜的料汁就做好了，先倒出来放凉。

6.加了盐腌渍过的黄瓜变软后，析出不少水分，这个时候再把黄瓜挤干一下水分。

7.放凉后的酱汁倒入碗里，最好用玻璃保鲜盒一类的，无异味也方便清洗，酱汁盖过黄瓜条，包上保鲜膜后放冰箱冷藏保存一晚，冷藏过的黄瓜条被酱汁浸透入味，早上提前拿出来解冻一下，放置室温再食用，就不怕生冷食物会刺激肠胃了。

脆嫩至极的酱黄瓜，真是白吃不厌，香嫩脆口入味极了，佐粥小菜或者做成饭前开胃小菜都不错，只需要晚上提前腌制泡上一晚，就可以食用，不用担心亚硝酸盐超标。

【小提示】：

简单的隔夜酱菜做法，省时省事，腌制时间不会特别长，每次做上2斤左右的酱黄瓜，腌渍好后刚好够一家人食用的分量，佐粥小菜，吃完再做新鲜的，更健康哟。