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冬天到了，在这寒冷的冬季，对于小编来说最幸福的事情莫过于喝一碗热热的羊肉汤了，暖身又暖心。但是由于羊肉自身独特的味道，让很多人对这个美食望而却步。今天小编来教给你们只有美味的羊肉汤做法，厨师长的秘方哦，一般人我不告诉他。 准备带骨羊排羊腿15斤，切成块备用。有条件的同学可以选择绵阳，这样的羊肉汤会更鲜更香。准备生姜150g拍散备用，准备大葱几根切成小段备用。 首先我们将羊肉放进不锈钢锅中然后再加入适量的清水将羊肉浸泡两个小时，中途加入几颗青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和减少异味。两个小时之后将羊肉捞出。 在锅中加入适量的清水，然后将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入50g料酒，再加入几颗青花椒，加入拍好的生姜和大葱断，然后开大火烧开，大火烧开之后再去掉浮沫，然后讲焯好水的羊肉捞出，同学在焯水的时候尽量延长两分钟，这样才可以焯水透彻。 下一步我们开始煮制，首先我们在锅中加入清水45斤，然后开大火将水烧开，水开之后，将之前处理好的羊肉依次下入锅中，这一步必须将水烧开之后再下羊肉，这样可以减少膻味让汤更鲜。 再加入准备好的生姜和大葱，然后盖上锅盖开大火烧开，大火烧开之后揭开锅盖继续炖两个小时。中途我们将大葱捞出丢弃不用，两个小时后羊肉汤已经炖的非常浓白，然后我们转中小火继续炖60分钟，60分钟讲熟烂的羊肉捞出。 羊肉捞出后我们趁热将骨头取下，将取下羊骨倒入汤中继续炖煮，讲羊肉用刀切或手撕放入盘中。下一步，我们准备沾碟，准备几根香葱头切碎后放入碗中，再加入适量生抽酱油香辣红油，搅拌均匀，即可，当然也可根据自己的口味调配。 最后，盛入熬好的羊肉汤，这样美味的羊肉汤就制作好啦。 在舒适的家里，坐在窗户边，喝着暖暖的羊肉汤，看着窗外的雪景，是不是很惬意呀，大家赶快用上厨师长的秘方来制作美味的羊肉汤，在寒冷的冬天给家人朋友送上温暖吧。 |
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