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【食材】：粉条，鸡肉，猪肉，红油豆瓣酱，姜，蒜，香菜，食油，醋，生抽，花生，卤蛋，酸菜牛肉酱， 1.准备适量的粉条，放在温水里泡发，再切肉，喜欢吃什么肉就切什么肉，咱们今天准备的是鸡腿肉，和适量的猪肉全部切成末放在碗里，再加入适量的油，用干净的小手抓拌均匀，放在一边备用。 2.把红油豆瓣酱剁成末，一块生姜剁成末，一把大蒜剁成末，香菜也剁成末分别放在碗里备用。 3.取一个锅，在锅里倒入油，把肉末炒熟，盛出备用，炒肉末时放点味极鲜或者酱油，这样炒出来的肉不但好看还出味。 4.取一个碗根据个人口味在碗内加入适量的蒜末，3勺醋，如果不喜欢酸的，可以少放一些，不够再添加，一勺半生抽，少来一点白糖，一小勺红油辣椒，（不喜欢吃辣的可以少放点）再加入适量花椒面，少许食盐，再放点顿好的鸡汤，如果来不及炖高汤，可以用开水来代替，搅拌均匀。 5.大火烧开水，下入泡好的粉条，翻滚一次，煮到粉条成透明的颜色，直到看上去里边没有白心，就可以捞出来了，捞出后放在调好味的碗里，再淋入适量的鸡汤，下入香菜，炒好的肉末，加入卤蛋，花生米，酸菜牛肉酱，也可以根据个人口味放点酸豆角，油菜，豆腐干都可以。 |
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