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手撕饼，看似简单的早餐饼，其实做起来也是有严格比例配方的。一般面对手撕饼的香脆，都好奇是不是饼中加有什么东西，而真正的可口的手撕饼并没有什么添加剂，而是传统手艺的提升！唯典小吃文化中心的老师傅，亲自指导食客们具体怎么制作酥脆软的手撕饼！感兴趣的朋友们赶紧记录下来吧！ 1.面粉500克，其中三分之一用开水烫熟； 2.面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克； 3.面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度； 4.盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑； 5.碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克；加入适量的热油（植物油）搅拌成油酥状 6.将静置后的面团取其中一份擀开，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉 7.均匀的抹上油酥 8.从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄； 9.卷好后的样子，面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状 10.平底锅烧热后转小火，在锅底刷一层薄油，将薄饼放进去，盖上锅盖一分钟左右，打开锅盖，在饼上刷一层油，再翻面； 11.煎至两面发黄，饼熟葱香，就可以出锅了； 简单快速的手撕饼就成功了，外表金黄香酥，不但美味，更是诱人！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。 |
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