紫苏煎黄瓜用料 黄瓜2根；紫苏一棵；蒜瓣3瓣；干辣椒10个左右；酱油约2汤匙；耗油少许；砂糖少许；油 做法 - 黄瓜切薄皮。
- 平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。
- 干辣椒和蒜蓉分别切碎。
- 紫苏叶也切碎。
- 用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁。
- 锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下。
- 加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合就可以了。
简单好吃腌黄瓜用料 黄瓜4根；大蒜两头；新鲜的姜不大不小的一个；酱油一袋；盐1/5袋子；白糖5勺；白酒1两；味精一点；花生油一两 做法 - 黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）
- 切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上
- 第二天把黄瓜里的水尽量挤干净
- 把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉
- 待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀
- 加白酒、味精
- 火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦
黄瓜蛋花汤用料1(原料) 鸡蛋一个；黄瓜一根 做法 - 黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝
- 锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅
- 放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水
- 鸡蛋磕入碗中打散
- 汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火
- 加适量盐，味精香油调味即可
俄式酸黄瓜用料 小黄瓜一斤；茴香两根；香叶2-3片；干辣椒1-2个；黑胡椒粉或粒1/2小匙；黄芥末子(可略）1小匙；盐1-2大匙；水适量 做法 - 小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分
- 香料们，茴香切段，辣椒切开
- 黄瓜放入干净无水无油可密封容器中
- 接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子
- 根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可
响油黄瓜卷用料 黄瓜一根约30厘米长的，直的，；姜5克左右，反正就是掰一小块；蒜10-15克，我用的瓣蒜，用了5瓣，不介意吃后有异味可以多用一些；干辣椒5个；香油2克；醋5ml左右；盐、味精适量；菜籽油10ml左右 做法 - 黄瓜洗净，用刨皮刀刨成长片，用手指卷起来摆盘
- 姜蒜剁成蓉，干辣椒剪成段，干辣椒、姜蒜蓉、香油、醋、盐、味精洒在黄瓜上
- 热锅入油，趁油温高的时候均匀的倒在黄瓜卷上，会刺啦刺啦的响。
辣黄瓜用料 黄瓜（中等大小）3条；蒜瓣7瓣；盐20g；糖70g；玫瑰醋80g；辣椒酱50g 做法 - 准备好材料
- 用刷子将黄瓜360度无死角充分刷洗干净，再用凉白开过一遍水
- 用厨房纸巾吸去表面水分
- 将刀沿着黄瓜的一面斜切入二分之一深，半厘米宽左右切一遍，反过来再按此方法切另一面
- 全部切好后用手将每条黄瓜掰成3段放入一个稍大的容器中，洒入盐拌匀，再用手将每截黄瓜仔细搓揉一遍
- 确保每截黄瓜都充分被盐包裹之后封上保鲜膜腌制三十分钟以上，让黄瓜充分出水。
- 蒜瓣去皮
- 用刀背拍扁切碎
- 将所有调料倒入碗中，用筷子顺时针搅动使其充分混合均匀
- 将黄瓜腌制过程中的多余水分全部倒干净
- 倒入事先混合好的调料
- 充分拌匀
- 装入经开水消毒后无油无水干净的密封容器中放入冰箱，一天后即可食用，三天后口感更佳。
黄瓜木耳鸡蛋用料 木耳；黄瓜；鸡蛋；香葱；盐；淀粉；食用油 做法 - 食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝
- 炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅
- 炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精
- 菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
蚝油黄瓜片用料 大黄瓜2条；葱花5g；蒜末5g；蚝油10g；酱油10g；料酒5g；黑胡椒碎1g；糖2g；镇江香醋（出锅前放）几滴；食用油10g 做法 - 大黄瓜，去皮去种子切成片。
- 葱、蒜切末。
- 炒锅烧热加入食用油，爆香蒜末。
- 放入黄瓜片。
- 中火炒至黄瓜片软化颜色有些透明。
- 加入料酒、蚝油，酱油，黑胡椒，糖。
- 翻炒均匀后加入葱花。
- 淋入几滴醋即可出锅装盘。
凉拌黄瓜用料 黄瓜；酱油；醋；盐；鸡精；花椒面；蒜末；葱末；辣椒油 做法 - 黄瓜洗净，拍好装盘
- 在黄瓜上洒上盐、鸡精、花椒面
- 放入醋、酱油、辣椒油
- 撒上葱花，放上蒜末
- 把烧好的油淋在蒜末上
- 均匀搅拌
黄瓜汁用料 黄瓜 做法 - 把黄瓜清洗干净切成块扔进榨汁机再放入冰箱冷藏室就OK了
酸辣拍黄瓜用料 黄瓜1根；蒜2瓣；生抽少许；陈醋适量；老干妈红油辣椒少许；鸡精少许；盐适量；小红辣椒少许；糖少许 做法 - 黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块
- 蒜拍碎,切末
- 将生抽,陈醋,老干妈红油辣椒,鸡精,盐,小红辣椒段,少量糖,调成调味汁
- 将蒜末,调味汁,跟黄瓜块搅拌均匀即可
花刀黄瓜用料 黄瓜1根 做法 - 黄瓜洗净切段
- 把黄瓜段竖着切开。
- 顺过来切成片。
- 切完的样子。（我把两边的皮拿掉了）
- 一点点往一面推出层次。
- 完成
- 换个角度
- 这个带着两边的皮
- 随意摆吧。
- 可以把蘸料调好浇上，也可以少做点当盘饰配菜。
腌黄瓜用料 黄瓜4斤；海天生抽两袋；冰糖适量；醋四五勺；盐适量；胡萝卜一根；蒜三头；红辣椒200克；玉米油适量；花椒适量；姜一块 做法 - 把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。
- 酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉
- 把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，，备用
- 锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！
- 把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。
- 放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽～
- 腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。
鸡蛋黄瓜凉菜用料 鸡蛋3个；黄瓜一根；葱末适量；豆瓣酱1汤勺 做法 - 鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
- 取出后把蛋饼对折,切丝备用
- 黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可
黄瓜咸菜用料 黄瓜3根；酱油适量；蒜5瓣；花生油适量；白糖50克；姜5片；味精适量；花椒适量；盐适量；干辣椒3个；八角可有可无 做法 - 黄瓜切条，四分之一切法，然后切成5厘米左右的小段，撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。
- 锅中倒油，油6分热后，放入八角花椒干辣椒。榨出味后，冷却待用。注意不要炸糊了，可提前关火，利用余热。
- 姜蒜切片，酱油加白糖搅拌融化，倒入料酒，加点味精。最后腌制完的黄瓜，油（带花椒辣椒八角），姜蒜，调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用，爽脆可口～
黄瓜大米粥用料 大米；黄瓜；食盐少量 做法 - 锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。大米用清水冲洗一遍，放入锅中
- 用勺子将大米搅拌几次， 往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净
- 用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。直到锅里的大米煮至软烂
- 转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠
- 黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁
- 切好的黄瓜丁放入锅中， 加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可
腐竹木耳拌黄瓜用料 木耳；腐竹；黄瓜；葱丝；蒜末；白糖；苹果醋；盐；辣椒油；香油；酱油 做法 - 腐竹用凉水泡发
- 黑木耳用温水泡发
- 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替
- 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下
- 捞出来浸入冷水中
- 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆
- 放入葱丝和蒜末
- 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可
- 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节
- 用筷子搅拌均匀即可食用
蓑衣凉拌黄瓜用料 黄瓜；盐；白糖；醋；香油 做法 - 黄瓜清洗干净后在黄瓜两边放两根筷子
- 90度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断
- 切完一面后把黄瓜翻身
- 刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了
- 把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟
- 把腌制后的水倒掉
- 加一勺白糖
- 加两勺生抽
- 加两勺米醋（白色，黄色均可）
- 最后再加半勺香油即可
黄瓜小花（黄瓜雕刻花朵）用料 黄瓜；菜刀；菜板 做法 - 首先取一根黄瓜，切掉旁边细的部分，取粗细均匀的一段。从中间破开，分成两份。
- 将其中一份黄瓜肉那边放下面。。取水果刀切片，不要切断了，
- 切5刀，前四大刀不要切断了留一点点，最后一到切段了。。。
- 第二片和第四片往中间第三片的地方折进去
- 这个是2个“三片式”拼在一起有木有像蝴蝶！，三片式就是切三刀，有2刀不要切断
黄瓜虾仁寿司卷用料 黄瓜片适量；米饭适量；寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）少许；虾仁10来个；黄瓜碎少许；蛋黄酱适量；黑胡椒少许 做法 - 黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。虾仁煮熟。
- 米饭和寿司醋拌好。
- 虾仁黄瓜切碎。
- 加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。
- 手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。
- 最后加入拌好的黄瓜虾仁。
|
