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现在的人，不管是年轻人还是小孩，都喜欢肉类，其实肉一直就是餐桌上的必点节目，不管是过节还是平常生活中。不知道大家发现没，现在不少人对肉的选择也是越来越讲究了，以前大部分人吃的都是猪肉，但是现在人们会选择牛肉或者羊肉，不单单是猪肉了，而且我们都知道，猪肉营养价值不怎么高，吃得多了容易长胖，虽然牛肉价格贵吧，但是营养价值高，不仅强身健体，还可以提高免疫力，比吃猪肉强了几倍，不吃就太亏了。  说到美食，作为肉食性动物的我，怎么能没有牛肉呢，牛肉可以说是肉类中最顶级的存在，不但有很高的营养成分，而且吃起来口感比较鲜嫩，受到广大友人们的喜爱，在我们日常生活中，牛肉的烹饪方法有很多，其实我最喜欢的还是爆炒，鉴于一直对美食的喜爱吧，所以经常喜欢自己做。  一般在冬天的时候，我们家就是在一个肉的国度里，不是肉馅饺子，就是炖肉汤，不过我们平时吃的基本上都是猪肉，因为价格实惠，而且吃法也很多，大家也都喜欢我做的家常菜，爸爸非常喜欢吃辣，因为我前几天和朋友出去玩，在外面买了正宗的牛肉，虽然价格贵点吧，一年就吃得几回，也还是可以的，因为我平时喜欢研究吃，所以近期就在吃播上学了一道菜，味道还不错，爸爸非常喜欢，可是苦了我弟弟，吃了一口就哭了，因为确实辣劲十足，以后我得注意放点别的辣椒代替。  01大家开始做的时候，建议事先准备好所有的食材放在一边，牛肉，青椒，干辣椒和调味品，在炒之前先把买回来的肉切成薄片，加入酱油，胡椒粉，食拉油和一些淀粉，然后手慢慢抓着肉和调味品，至均匀，腌制一会儿；  02在腌的过程中，可以准备别的食材，比如我们可以先把姜丝切好，蒜切末，青椒切圈，干辣椒切短截，然后在热了的油锅里放入切好的牛肉，等到七分熟的时候捞出就好；  03接着开始炒菜，先在冷锅里放油，开始时先打开小火，等油热了，放点花椒，炸香即可，蒜末的话放上一小份就好了，用铲子翻炒几下。  接着在空的地方放入干辣椒段，用小火炸一会，然后将牛肉和辣椒扒拉一块，加上生抽，在把火开大，翻炒几下青椒和蒜末，就可以了；  其实在炒的过程中还需要注意几点，不然做出来的成品会不如意哦。01切牛肉时需是逆纹切，而且一定得是薄片，才能达到爆炒的效果；02还有就是炒牛肉是大火，剩下炒青椒或者干辣椒都是小火哦；03这个菜就是配干辣椒才好吃，那些圆圆的辣椒最好不要，只有扁扁的尖尖的辣椒才能达到我们想要的口感，但是不能吃辣的朋友就不要尝试了，好不好呀？ 
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