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烹制材料(两人份) 材料：金针菜干（2两）、鸡胸肉（200克）、无核红枣（12颗）、枸杞（10粒）、姜丝 腌料：油（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、盐（少许）、胡椒粉、糖（1汤匙），生粉（1汤匙） 1.洗净鸡胸肉，沥干水切成小块备用。 2.金针菜、红枣以及枸杞用开水泡15分钟，红枣切丝备用。 3.把料酒、盐、油、糖等腌料淋在鸡肉上，用筷子拌匀后，腌制30分钟。 4.将腌好的鸡块和金针菜、香菇、红枣拌匀铺于盘中，加少许清水。 5.烧热锅内的水，放入金针红枣鸡柳，加盖大火隔水清蒸20分钟，即可上桌食用。 功效： 金针菜不仅健脑，还有祛斑美容的功效，与脂肪含量极低的鸡柳一同下菜，美容之余还能减肥，绝对是美女们首选的美味佳肴。 私人醒 1.鲜金针菜中含有一种“秋水仙碱”，毒性较大。因此食用时，应先将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，方可进行烹煮。 2.蒸鸡前，要先用料酒、油等腌料腌一会儿，一来可以去除鸡的血腥味，另外也可以令鸡更加入味，滑嫩。 3.红枣需把核挑去，因为红枣核较热气。 4.蒸鸡前需加些许水，以防蒸出来的鸡太过干身，不够滑嫩。 |
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