 明天就是冬至了，相信家家户户都已经在准备包饺子的食材了，而说到饺子，最关键的部分就是饺子馅了，而说到饺子馅，种类也是非常多的，最常见的饺子馅就是猪肉白菜、猪肉韭菜、羊肉胡萝卜、猪肉茴香等，除了食材以外，拌饺子馅还要注意调味料的使用，只要放对了，包出的饺子贼香。  无论是素馅饺子，还是肉馅饺子，最基本的都需要用到葱末和姜末，尤其是调肉馅的时候，一定要先放姜末和蒜末，和肉馅调匀后再放入其他调味料，这样能更好的去除肉馅独有的腥气。另外，就是花椒粉了，一般不用炒熟，用生的花椒粉就行，调饺子馅时放入花椒粉你，味道瞬间会提升。  把肉馅放入碗里后，和姜末蒜末搅匀之后，可以在肉馅中打入一个鸡蛋，之后加入少许的料酒、花椒粉、生抽，老抽，少许的食用油，这个时候可以加入一小勺蚝油，拌出来的饺子馅会更香，然后用筷子一定要顺着一个方向搅拌饺子馅，快搅好时放入食盐，再搅拌至均匀即可，这样肉馅就调好了，然后再放入配菜搅拌。  放入配菜时要注意，因为白菜水分太大，所以要挤出的水分多一点，但其他的配菜不要挤压得太干了，不然包出的饺子口感不好。大家看完觉得有用的话不要忘记收藏。 
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