{ 糖醋小酥肉 } 每一道菜,吃出生活的精彩 【食材】 前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗 【做法】 提前将原材料准备好 2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条 猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好,太瘦会塞牙,太肥会腻口 3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆 鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离 4.将所有调料均匀裹在肉上 5.老姜、大蒜切成米,大葱切成小段待用 6.锅内倒菜籽油烧热至6成时,将码味后的肉放入锅中炸至定型 下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀,一根一根下以免粘在一起 7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出 8.将油烧热至9成时,将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍,也就是所谓的复炸 复炸后的小酥肉外酥里内,口感更好 9.锅内留少量底油,下姜米、蒜米和葱花爆香锅 10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁 11.待大火收缩至成二流芡时,下入小酥肉拌匀 12.出锅后撒上芝麻即可食用 关注多味豆微信,美食到口根本停不下来,还有宝宝餐哦。微信号:duoweidou
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