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1：首先我们准备鲫鱼三条，量的话根据自己的需求而定，依次将鲫鱼打上斜纹花刀，斜着划三下，竖着划一下。然后撒点盐，腌制十几分钟，腌制的时间不能太长，不然肉就不嫩了 鲫鱼 2;准备的配料有：生姜粒，蒜泥、干辣椒、切好的青红椒丁 3：将锅烧热后，给油滑锅，滑锅的意思在我上篇文章，有详细介绍。然后撒点盐到锅上，下入鲫鱼煎制金黄色，从锅边下入，生姜，蒜泥，干辣椒，煎香即可，下少许豆瓣酱，约7克左右，豆瓣酱不能放太多，不然把鱼肉的味道都盖住了，给点料酒，然后加入清水，淹没鱼肉即可，水一定不能太多，不然汁收不干， 4：开始调味，加入生抽8克，陈醋12克，鸡精3.5克，胡椒粉4克，白糖10克，少许野山椒，大火烧开转小火，烧至5分钟，然后下入切好的青红椒粒，最后将汁水收干，撒上葱花，淋上芝麻油即可 总结：烧鱼其实一点不难，你只要注意两点;1：洗净的鱼在煎制的时候，一定要将鱼表面的水分擦干，2：一定要将锅烧热，再给油，将温度烧高点，再撒上一点盐，再下入鱼，这样就不会粘锅了。 其实在很多文章及视频中，做美食的都喜欢用克来量化，那么一克盐到底有多少，明天我会用厨房的勺子以及克称来说明下，这样你们在下次做菜的时候，就大概知道该怎样放调料，以及是怎样的比例，才能让做出的菜好看又好吃，我是“刘涛美食”，喜欢的记得关注我！ |
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