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我们在外面饭馆里吃饭的时候，特别是在吃一些面的时候，总是少不了这样一位调味品，加上它，味道更香更美味。它就是辣椒油。 很多人尝试过自己在家做辣椒油，但是自己做出来的辣椒油只是辣并不香，总是缺少一点味道，做辣椒油的方法并不是大家想象的那么复杂，其实只需要加入三种配料，做出的辣椒油又香又辣又好吃，接下来就给大家分享一下，做辣椒油时具体的操作方法吧。 好吃的辣椒油一定是香辣结合的。很多人在做辣椒油的时候，只是重视其中的一个方面，要么辣要么是香，并没有把二者很好的结合在一起，我们在做辣椒油时，只需要用到芝麻，花椒面，五香粉这三种配料就可以了，芝麻是用来增香的，芝麻的香味儿能够很好的为辣椒油增香，而花椒面呢，是为了突出麻辣的口感，五香粉是为了让味道吃起来更丰富，口感更好，用这三种配料做出来的辣椒油，不仅麻辣鲜香，而且一点也不油腻，非常的美味。 准备食材：辣椒面50克，花椒面50克，白芝麻八克，盐三克，五香粉三克，油150克。 首先我们需要把辣椒面，花椒面，白芝麻盐，五香粉这些调味料倒入到不锈钢的盆中，然后把它们搅拌均匀。 锅中倒油，等油温四成热的时候，把锅中1/3的油倒入到不锈钢盆中，然后再次把食材搅拌均匀，让辣椒激发出它的香味，等油温到七成热的时候，再倒入1/3的油，利用高油温激发食材的香味，最后关火，直到油温降下来之后，再倒入最后的1/3，我们在倒油的时候一定要边倒边搅拌，这样才能使辣椒油更均匀，而且不会糊，吃起来的味道也更好吃。 搅拌均匀之后，一份美味的辣椒油就做好了，我们在做辣椒油时一定要注意以下几点，首先我们选用的油一定是菜籽油，这样才能激发出它特有的香味，如果没有菜籽油的话，色拉油也是可以的。 第二点是我们在制作过程中一定要分三次倒油，第一次油温四成热，如果油温过高的话，会把辣椒面烧糊，吃起来就会有又糊又苦的味道，第二次倒的时候油温要高一点，七成热就可以，因为有了第一次倒油的保护，所以油温高一些能够激发出它本身的香味，而且不会使辣椒面烧糊，第三次倒油是为了突出辣椒油红亮的颜色。所以我们在倒油时一定要分三次缓慢的倒入，而且一定要快速搅拌。 这样做出来的辣椒油香辣结合，非常的好吃，不管是吃面时加入还是用来做凉拌菜，都特别的美味。只需要三种调味料，我们自己在家就可以做出香辣美味的辣椒油了。 |
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