大厨教你做家常秘制卤鸡腿，香料配方都告诉你，在家就能做

精选家常菜谱 2018-12-12 21:51

卤肉饭刚火起来的时候，我还沉浸在不愿意尝新的阶段。后来等我入坑之后就发现，有些新鲜的东西是要勇敢尝试的，今天想要带给大家的就是卤鸡腿，卤味中，带着鸡腿的鲜香，让人真的是吃了还不够。

用料：

鸡腿，花椒，红干辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，水。

做法：

1、将鸡腿用清水清洗干净，冷水下锅，加料酒焯水。

2、待锅内水烧沸后，捞出鸡腿，洗掉表面的浮沫。

3、倒掉锅内焯鸡腿的水，换成干净的清水，加入生抽和老抽调色，将准备好的桂皮、香叶、八角、红干辣椒、花椒、草果一起倒入锅内。

4、倒入一点蚝油，加盐和冰糖调味，放入焯完水的鸡腿。

5、大火煮20分钟即可。煮完以后，如果觉得鸡腿的颜色不够深，可以浸在卤水中多浸泡一会儿。

6、浸到自己满意的颜色即可捞出。

小贴士：

鸡腿益气，补精，添髓
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。