青山学15种牛奶的做法，牛奶除了喝，这样做更美味

 牛奶慕斯

用料 ：

纯牛奶500克、白砂糖50克、淀粉100克、蛋清一个、面粉

做法 ：

1. 将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
2. 将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄哦~
3. 制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟
4. 将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。
5. 下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。
6. 摆盘~出锅~

甜橙牛奶蛋羹

用料 ：

鸡蛋两个、牛奶适量、橙子一个、砂糖或者冰糖少许

做法 ：

1. 甜橙牛奶蛋羹
2. 新鲜甜橙，鸡蛋2个，牛奶，砂糖少许
3. 做法
4. 1.将甜橙三分之二处切开，取出果肉。
5. 2.鸡蛋按照1:1的比例加入温牛奶（注意是温牛奶），打匀后加入白砂糖，混合均匀过筛，（过筛步骤不可省略）倒入橙碗中。
6. 3.橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
7. 4.蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸8分钟焖2分钟即可享用。
8. 据说治疗儿童咳嗽很管用

蜂蜜牛奶餐包

用料 ：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、蜂蜜55克、食盐2.5克、酵母3克、牛奶125克、鸡蛋35克、黄油25克、表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量

做法 ：

1. 除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
2. 将黄油切小粒加进面团里，揉到扩展阶段。
3. 盖上保鲜膜，基础发酵到2.5倍大小。
4. 取出发酵好的面团，排气后，均匀的分割为16份，分别滚圆后整齐排进烤盘里。
5. 二次发酵到原来的2倍大小，在面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
6. 烤箱提前预热180度，烤20-23分钟，出炉后趁热脱模。

慕斯牛奶小方

用料 ：

牛奶250g、淡奶油100g、细砂糖40g、玉米淀粉40g、椰蓉适量

做法 ：

1. 准备一个乐扣的密封盒，用不了这么大，小点的也可以
2. 盒底铺一层椰蓉放到一边准备好
3. 将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合
4. 剩余的牛奶和淡奶油、糖一起混合煮沸
5. 将3倒入4中快速搅拌，越来越浓稠，几秒钟就凝固了，关掉电源
6. 放入铺好椰蓉的密封盒内，振几下，尽量表面平整
7. 晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上
8. 倒扣出来
9. 按自己喜欢切成小块
10. 椰蓉里滚一下，小方的各个面都沾满椰蓉。
11. 简单美味的椰丝牛奶小方就做好了

牛奶炖蛋

用料 ：

鸡蛋2个、纯牛奶250ml、糖2汤匙、芒果1个、蜂蜜、杏仁10粒

做法 ：

1. 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好
2. 将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好
3. 加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
4. 打匀的蛋液用筛网过滤1次
5. 将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合
6. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7. 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
8. 芒果丁、杏仁备好
9. 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子
10. 中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可
11. 将芒果丁、杏仁摆好

芒果牛奶布丁

用料：

芒果1个、牛奶250毫升、白砂糖10克、吉利丁粉15克

做法 ：

1. 芒果切丁
2. 把吉利丁粉、白糖倒入牛奶，小火加热融化
3. 把融化的液体倒入盛放芒果的容器里，搅拌均匀
4. 待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
5. 取出，脱模，切块

牛奶饼干

用料：

黄油90克糖粉（或者细砂糖）60克、鸡蛋1个（约50克）、低筋面粉150克、玉米淀粉30克、奶粉40克

做法：

1. 黄油室温软化，加糖粉用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈乳霜状。
2. 鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀；加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀成面团。（冬天和夏天面团状态不同。天热，黄油容易融化，面团会偏湿黏，可以将面团放冰箱冷藏变硬后再操作下一步）
3. 将拌好的面团分成小块并搓圆，放在烤盘上；用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹
4. 送入预热到170度的烤箱，烘烤20分钟左右。我用海氏C45烤箱烘焙的，上色很均匀~
5. 香酥可口的牛奶饼干，来两块吧~~

红豆薏仁牛奶粥

用料 ：

红豆大半杯（米杯）、薏米小半杯、红枣5颗、冰糖一小把、纯牛奶一袋250ml

做法 ：

1. 红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂!
2. 豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。
3. 煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。不切也可以，随意。
4. 再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。
5. 可以美美地享用了。

牛奶鸡蛋燕麦

用料 ：

牛奶、燕麦、鸡蛋

做法 ：

1. 鸡蛋均匀打散备用。
2. 牛奶在锅中煮开，倒入鸡蛋液，适当搅拌，加入适量冰糖。
3. 最后加入燕麦片焖1分钟即可（即食麦片焖1分钟，生麦片煮3分钟）。

牛奶吐司

用料 ：

高筋面粉250克、奶粉8克、酵母2.5克、盐3克、糖30克、牛奶165克-180克、全蛋液30克、黄油25克

做法 ：

1. 面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
2. 放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
3. 室温下放置40-60分钟回温
4. 将面团取出，按压排气
5. 称重后等分为三份
6. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
7. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆
8. 自上而下卷起
9. 盖保鲜膜松弛10分钟
10. 再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
11. 卷起
12. 面团放入吐司盒
13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
14. 放入提前预热的烤箱中下层
15. 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分
16. 顶部上色要及时盖锡纸
17. 出炉马上脱模至冷却架放凉

牛奶蒸米糕

用料 ：

大米粉240g、牛奶240g、砂糖30g、酵母4g、黑芝麻适量

做法 ：

1. 准备好所需材料
2. 牛奶稍微加温融化砂糖和酵母，混合所有材料搅拌均匀。
3. 室温发酵1个小时
4. 再次拌匀后装入抹了色拉油的模具中（硅胶模具不用抹油哈），八分满即可
5. 再次发酵20分钟后，表面撒少许芝麻，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，晾凉后脱模
6. 开吃！

特浓牛奶

用料 ：

鲜牛奶200克、动物性新鲜奶油150克、奶粉35克、细砂糖30克、玉米淀粉8克

做法 ：

1. 将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀
2. 加入细砂糖，拌匀
3. 加入玉米淀粉，拌匀
4. 加入奶粉，彻底搅打均匀
5. 将拌匀的牛奶液倒入小锅中（记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的，嘟嘟用的是麦饭石锅）
6. 全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块
7. 煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了
8. 用小滤网过滤一次
9. 一旁晾凉至室温
10. 入冰箱冷藏至温度微冰
11. 将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液
12. 最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右

牛奶油条

用料 ：

面粉250克、鸡蛋一个、牛奶110克、无铝膨松剂5克、盐2克、油适量

做法 ：

1. 材料准备好
2. 所有材料和好，软一些，
3. 和好的面醒一会，用拳头倒平，在卷起，反复两次，抹一层油保湿放食品袋醒发，冬天4小时，夏天一小时。
4. 醒发好直接抻长，此方可做5.6跟油条
5. 我做了五根
6. 油烧热到冒青烟下油条，用长筷子不停翻身。
7. 这是炸好的油条的细节图，薄薄脆脆的就可以了。
8. 完成

松软牛奶红豆

用料 ：

高筋面粉300克、低筋面粉80克、黄油（室温软化） 40克、鸡蛋（室温) 80克、牛奶（温热) 95克水温热） 60克、白糖60克、干酵母5克、盐5克、国内盐2.5克

做法 ：

1. 混匀干粉过筛
2. 高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖。
3. 激活酵母
4. 锅中倒入水，牛奶微热后加入酵母，搅匀放置5分钟激活酵母。注意温度最好不超过40C度，以防烫死酵母。
5. 揉面
6. 面粉中间挖洞，倒入鸡蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成团，把面团揉成有弹性且光滑的面团。
7. 加黄油
8. 将室温软化的黄油分两次加入，接着将面揉到光滑有弹性为止。
9. 第一次发酵
10. 将揉好的面团放到容器中，盖上塑料膜，发酵至面团两倍大
11. 醒发
12. 发酵好的面团按压排气后，切成8等份，团成团后，醒发15分钟。
13. 整形
14. 将面团擀成椭圆形，放入豆沙，包好。
15. 二次发酵
16. 红豆饼盖上塑料膜，再次发酵至面团两倍大。
17. 煎饼
18. 不粘锅小火加热后，放入红豆饼，盖上盖子，至金黄色后翻面，直到两面金黄色，里面熟为止
19. 喜欢表面脆些的可以煎时间长些，软的煎时间短些。
20. 如果你用烤箱来烤的话可用200C（400F）烤10分钟左右。

鲜奶炖花胶

用料：

花胶四五只、红枣六颗、鲜奶一盒

做法 ：

1. 花胶泡发一夜。
2. 用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。
3. 炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。
4. 放入锅内隔水炖2-3个小时。
5. 吃。