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冬季芋头正当时，不管是把它做成菜品、还是做甜品，都令人爱不释手。 今天这道这芋头虽然看着不怎么样，但味道真的不错，做起来也不难。 芋头炸制微黄铺在盘中，香料、香菇煮制入味淋在芋头上，放入蒸锅蒸制十五分钟就好啦。 食材 —— 芋头、干香菇、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽 [ 做法 ] - STEP 1 - 芋头去皮，切成1厘米厚的片 - STEP 2 - 锅中倒入适量油，烧制五六成热下入芋头片，炸制表面微黄捞出沥油 - STEP 3 - 锅内留一点底油，下入八角、桂皮、花椒、香叶 - STEP 4 - 放入香菇煸炒，滴入适量生抽 - STEP 5 - 倒入适量水、老抽煮制入味 - STEP 6 -
将炸好的芋头片摆入盘中，中间放上香菇片，淋上卤汁 - STEP 7 -
放入蒸锅内，蒸10～15分钟即可
一炸一蒸，热乎乎、软糯糯。芋头先炸一下是为了让它吃起来口感好，不炸煎一下也可以的。 这道菜里放上香菇是为了提鲜，用干香菇会更香一点，如果没有或者不喜欢用新鲜的也可以。 芋头软糯香甜，又被蒸得入味，吃一口就停不住嘴；刚出锅的特别香，记得趁热吃～
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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