做饺子馅时，加油还是加水？厨师说漏嘴：加上这2步，鲜嫩超好吃

冬季是最适合吃饺子的季节，这么冷的天气能吃上一碗热腾腾的饺子，是一件非常舒服的事情，再过不久就要过年了，到时候北方可是每家都会吃饺子，各式各样的饺子让整个春节充满热情，我是从小到大都非常喜欢吃饺子，吃了这么久还是没有吃腻，饺子花样非常多，但是可以分别两类：荤馅的和素馅的。

大家吃的最多的应该是荤馅的饺子了吧，无论是韭菜肉饺、还是萝卜肉饺，这些都是要带一些肉才好好吃的，肉能和这些蔬菜碰撞出更好的味道，肉能到素更好吃，素也能让肉吃起来不那么油腻，今天我们就来聊聊这么做饺子馅才能好吃，做饺子馅时，加油还是加水？厨师说漏嘴：加上这2步，鲜嫩超好吃！

饺子好不吃最主要的就是饺子馅了，一个好的饺子馅就必须要挑选好食材，一块好的五花肉很重要，最好是那种肥瘦相间的，饺子馅的猪肉，肥肉和瘦肉的比例最好为7分瘦肉3分肥肉，这样吃起来的口感最好了，不然肥肉多了会腻。

如果是纯肉馅的饺子在搅馅的时候最好是要加些水，这样饺子吃起来就会更嫩一些，假如你制作的是韭菜或者是一些纯素的饺子，这个就不需要加水了，没有肉的饺子馅就不要加水了，这种素馅反而要加一些熟油搅拌均匀来，这样煮出来的素饺子才会好吃。

值得一提的是一般的五花肉馅的饺子，这个是不许要加水的，只需要倒掉生抽搅拌均匀之后，腌制个10分钟就可以了，然后再放入食用油、盐、蔬菜、蚝油进行调味。