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材料： 主料： 去头鲽鱼500克 辅料： 大蒜150克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克 调料： 剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱100克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克、白兰地酒20克、香油30克 做法： 1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形； 2、将康舒煲放在卡式炉上，下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟； 3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。 飞红香辣酱： 飞红香脆椒150克、海鲜捞汁200克、剁椒鱼头鲜豉油160、臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克； 操作关键： 鱼在卡式炉上焗时要注意火候，火力不能太大。 |
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