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现在的天气也是越来越冷了，温度也非常低昼夜温差也是非常大的。到了冬天之后人们在吃饭上也都会倾向于一些热乎乎的饭菜，比如说火锅，到了冬天之后火锅也是经常会吃的食物，不管是在家里还是饭店，经常能够看到吃火锅的人们。吃火锅冬季最滋补的食材也要属羊肉莫属了，冬天经常吃羊肉，对我们的身体也是有着非常好的滋补作用。而羊肉最好吃的做法，无疑就是用来炖汤了，寒冬腊月一碗热乎乎的羊肉汤喝下去那感觉也是非常爽的，重要，浑身上下都会马上变得暖和起来。你不过有的人却不太喜欢羊肉自带的膻味，所以在制作的时候，通常会放一些香料来遮一下这种味道。虽然也可以去除膻味，但是有的香料却和羊肉是有相冲作用的，不懂的人可千万不要瞎放。羊肉里面千万不要加这种“香料”，不然就会毁了一锅汤，难怪做出来的羊肉不好吃，赶快来了解一下，你在做羊肉的时候有没有犯过这样的错误呢？  我们都听说过这样一句俗话叫做“猪不椒，羊不料”，意思就是说在做猪肉的时候不能放花椒，而在炖羊肉的时候就不能放大料，这里所说的大料也就是八角了，炖羊肉汤的时候一般都是清炖的，这样炖出来的汤非常清透干净，如果说在汤里面加上大料的话，这样炖出来的羊肉汤会出现发黑的情况，也会失去汤本身的鲜味。虽然可以达到去腥的效果，但是也破坏了羊汤的味道，色泽和营养，吃起来肯定也是不好吃的，所以我们要记住在炖羊汤的时候千万不要放八角，否则的话也是会坏了一锅汤的。  那有的人也就会问了，如果想要去膻味的话，究竟可以放什么调料进去呢？我们可以放些甘蔗，甘蔗就有很好的去除膻味的作用，和羊肉一起煮的话就能够去除异味，让羊汤变得更加清香，而且煮出来之后还会略微带点甘甜，味道非常鲜美。甘蔗性凉和性温的羊肉一起炖，吃多了也不用担心上火的症状发生，可以说是非常搭配的了。  除了甘蔗之外，我们也可以加些白芷进去，我们都知道白芷是一位中药和羊肉一起炖的话，它的香味也会被更好的激发出来。不仅能够去除腥味，还能够让羊汤变得更加鲜美，更加清香，喝了之后还有祛风散寒的功效，所以冬天在感冒的时候就可以多喝一点这样的白芷羊汤，对于缓解感冒症状也是有着非常好的效果。  当然还有我们日常生活中经常见到的陈皮，也可以在炖羊汤的时候加入一些，这样就可以起到很好的中和各种香料的味道，而且也有很好的去除异味和膻味的效果。不过需要注意的就是一定要用陈皮，不能使用新鲜的桔子皮，因为新鲜的桔子皮表面上会出现一些农药残留，这样煮出来的汤，我们喝了也是没有什么营养效果的。我们可以把新鲜的桔子皮晒干放至隔年之后再使用，这样就变成陈皮了。 |
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