腊八粥的多幅面孔，你喜欢哪款？

腊八粥又称八宝粥，内里“五味俱全”，“八宝”含有吉利之意，而在“五味”中，“苦味”含有一席之地，与“八宝”对照，这是与腊八节中与穷人相关的地方，慢慢演绎成今天所讲的民俗。

而由于地方的不同，腊八粥已经衍生出了多种版本。这腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥各自却很是有讲究。

明天就是腊八节啦！快选一款和你口味的，和家人一起暖暖地过节吧！

腊八粥的做法

1

原味腊八粥

材料：

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、芸豆(白)50克、莲子40克、枣(干)20克、桂圆30克、玉米糁(黄)50克、花生仁(生)30克、水适量。

步骤：

1、准备好所需食材；

2、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生仁和红枣提前用清水浸泡；

3、大米、小米和糯米清洗干净；

4、和1中浸泡充分的各种原料混合；

5、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅；

6、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

2

木瓜腊八粥

材料：

木瓜1个、糯米1把、小米1把、赤小豆1把、莲子1把、百合1把、桂圆1把、绿豆1把、薏米1把、玉米1把、杏仁1把、花生1把、枣(干)1把、冰糖适量、水适量。

步骤：

1、把除木瓜冰糖外的各种料提前浸泡两小时以上，锅中放水，放入泡好的材料，大火煮开后转中小火，慢慢炖煮至软烂粘稠；

2、木瓜去皮切丁，放入粥中，再放入冰糖，煮5分钟即可。

3

南瓜腊八粥

材料：

南瓜100克、大米50克、糯米50克、燕麦20克、红豇豆20克、红花豆20克、薏米20克、荞麦20克、花生仁(生)20克、阿胶枣6个、杏仁20克、枸杞子10克、水适量。

步骤：

1、红豇豆、花豆浸泡8小时，糯米浸泡8小时，南瓜去皮切片备用；

2、花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的红豇豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中；

3、加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了，用压力锅会更省时省力。

4

养身腊八粥

材料：

糯米50克、赤小豆50克、薏米50克、枣(干)20克、桂圆15克、枸杞子8克、莲子15克、花生仁(炒)30克、核桃(干)20克、水800毫升。

 步骤：

1、将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜；

2、莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下；

3、核桃切碎，枸杞子稍浸泡几分钟；

4、锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟；

5、加红枣和核桃继续煮10分钟左右；

6、最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可。

5

咸

腊八粥

材料：

大米1把、猪小排300克、白萝卜1块、牛肚1小碗、油豆腐1小碗、板栗1把、平菇1把、香菇1把、赤小豆1小把、菠菜1把、黄酒适量、食盐适量、姜适量、水适量、味精适量。

步骤：

1、排骨提前两天用黄酒和姜腌上，将各种材料洗洗切切；

2、锅中放入比平常煮粥稍微多点的水(因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点)，加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质；

3、加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟；

4、45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够味。

6

海鲜腊八粥

材

料：

大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

步骤：

1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

特别定制

腊八粥的做法大体相同，不同在于其材料上的选择和搭配，除了上面着一些，还有着一些其他有着特殊功用的腊八粥。

养心补肾

果仁腊八粥

材料：

花生、核桃、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。

功效：

花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

对于经常失眠者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

降糖降脂

燕麦腊八粥

材料：

燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。

功效：

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

补充蛋白质

黄豆腊八粥

材料：

黄豆、红豆、奶花芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。

功效：

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

滋阴益肾

黑米腊八粥

材料：

黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。

功效：

许多黑色食品都是绝好的美容食品，比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。

补气血

香软腊八粥

材料：

大枣、黑豆、花生仁、核桃、黄豆、青豆、松子仁、莲子、桂圆肉、粳米等。

功效：

女性怀孕早期应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择；孕中期胎儿生长加快，补充能量的同时对铁的需要量增加；而孕晚期则要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克／千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁，营养非常丰富。

如何选料？

老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。

中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

孕妇：香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。

儿童：原料尽可能丰富

一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。

爱美女性：别忘放核桃、芡实

许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。

小窍门

1、腊八粥的材料，是各种五谷杂粮。必不可少的米，可以选大米或糯米，但相对而言选用糯米会更加香浓粘稠些；其它材料可以根据自己喜好来选择：五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。

2、煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。

3、煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。

如果不想开火煮…

“

想煮腊八粥，可是自己却不想开火慢熬？想要不开火煮好腊八粥，我们需要一个小帮手——保温壶！

1、首先将豆子放在水中浸泡1小时，泡好后滤干水备用。

2、将泡过水的豆子放到保温壶里，注意不要放得太多，因为豆子会膨胀，只放1/4壶就够了。

3、烧一壶开水，水开后马上把水倒入保温壶中，盖上盖子。我们要根据豆子的量来控制水量，因为豆子吸水后会膨胀，所以水不能倒太满，大概是保温壶的2/3就可以了。注意，速度越快越好，一刻都不能耽误哦！

4、现在所有工作就都完成了，只要把保温壶放在一旁静置8小时，就可以吃上美味的腊八粥了！如果第二天早上想吃腊八粥，晚上睡觉前把豆子泡好就可以了！

5、一转眼，8个小时过去了，回家打开保温壶，热腾腾的腊八粥就做好啦！

自己做腊八粥其实一点都不难，准备材料，自己做一碗犒劳犒劳自己吧！