四川正宗腌腊肉的秘诀，肉香扑鼻，简单易学，孩子们吃的老香了！

四川正宗腌腊肉的秘诀，肉香扑鼻，简单易学，孩子们吃的老香了！如果说夏天大家都喜欢吃冰冰凉的西瓜，那么在比较寒冷的时候大家都很喜欢吃辣乎乎的菜或者是大块的肉食。但是在每年的12月或者是1月的时候，很多家庭都会在家里面腌制很多的腊肉，还有很多的鱼等等，挂的满满一排，场面还是十分震撼的！尤其是在过年的时候，做上一碗腊肉，那四邻的街坊都能闻到漂浮在空气中的肉香，真的是肉香扑鼻，编编在写的时候仿佛都能闻到这浓郁的香味，嘴巴馋了！

腊肉虽然好吃，但是有很多人很喜欢吃腊肉可是却愁于腌制的方法！那么，今天编编就要手把手教你做四川正宗的腌腊肉，肥而不腻，方法简单易学！做出来的味道真的是令人迷醉，孩子们吃的老香了！今年你家的年夜饭大菜可能就是这道腊肉组成的了~就算你是手残党也是可以轻轻松松做出超级好吃的腌腊肉，学会了这道菜，足够你炫耀一整年了！那么，如果你也喜欢吃腊肉的话，赶紧跟着编编一起来看一下具体的操作步骤吧~

《正宗四川腊肉》

准备食材：五花肉、生姜、花椒、辣椒面儿、白酒、白砂糖、生抽、老抽、盐

1、在开始腌制腊肉之前，大家一定要先把新鲜的五花肉清洗一下。但是千万不能用清水直接清洗，如果用水清洗的话，五花肉里面就很容易腐烂，也不能保存很长的时间！咱们就直接用一块干净的布，拧干水分直接擦洗一下，擦洗掉五花肉表面的灰尘啥的就可以了~

2、准备一只超大的盆子，这样后期再腌制的时候更加方便。然后准备一只炒锅，把准备腌腊肉的盐放进去开始炒。炒盐是一个非常重要的一步，炒盐主要的原因就是因为需要把盐巴里面的水分都炒掉。然后带上手套把炒好的盐均匀的涂抹在五花肉上面的每一个部位，涂抹好之后，用剪刀在五花肉上面煎出一个洞，注意不要剪到手。用一根结实的绳子穿过洞口，放在外面晾晒三个小时。等到时间到了以后就把肉拿回来放到一个大盆子里面，在肉上面浇上生抽、老抽、糖还有白酒，用手把这些调味料均匀的抹在五花肉身上，保证五花肉的每一个部位都能吸收到，然后摆放在一边，静置一天的时间左右，方便五花肉能够充分的吸收所有的调味料。

3、等到一天过后，我们再把这些腌好的五花肉拿到外面继续晾晒一天的时间。这一天时间也不要浪费，咱们需要准备一些生姜末儿和花椒末儿，等到晾晒一天过后再把肉拿到盆里面，把准备好的生姜末和花椒末以及辣椒面儿都抹在上，继续再腌上一天时间，一天过后，我们再把腊肉放到外面冷风中进行晾晒，时间控制在半个月左右。半个月后我们就可以吃到非常正宗的四川腊肉了。

不知道大家也爱吃腊肉吗？