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脆皮肠不管是早餐，还是小零食，都是我们生活中最常见的，煎着吃更是方便又美味，今天小编就把做法分享给大家，我们一起来看看吧。 主要材料 去皮猪肉2斤，玉米淀粉40克，柠檬1个，羊肠衣4根，酱油2勺，黑胡椒6克，白胡椒1克，五香粉2克，盐16克，糖20克，蜂蜜25克，棉绳适量，灌肠器一个 猪肉清水浸泡，去除血水，柠檬切2片，羊肠衣加柠檬片，清水浸泡半小时去除腥味。
猪肉，肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成0.5厘米的小块，肥肉切大块，并且搅成泥状。 搅好的肥肉泥和瘦肉混合，倒入盐、糖、黑胡椒、白胡椒、五香粉、酱油、蜂蜜，挤一点柠檬汁，然后倒入淀粉，搅拌。
搅拌好的肉馅，分多次加入80克冰水，顺时针搅拌10分钟，直到肉馅有粘性。
我们把灌肠工具套上肠衣，先用清水冲洗干净，我们可以灌入食用油，从孔流出，起到润滑作用，避免肠衣破掉。
再把肉馅装入灌肠工具中，不用灌的满满的，达到漏斗处，排出空气，然后在羊肠衣的结尾处打结，流出一点点的空隙。 开始灌肠，速度慢一点。
灌完后，打个结。
用棉绳分段打个结，然后用牙签每段扎2个洞，放于阴凉通风处，直到表皮略干爽。一般是12小时就可以了，像现在这么冷的天，晾24小时左右，具体自己观察一下表皮是否晾干。 小贴士：在炎热的夏季或冬天供暖的时候，因为室内温度比较高，可以选择用电风扇小档吹干，4个小时左右就差不多了。 冷水下锅，开小火，煮30分钟，所有的肠浮起水面，捞出清水冲洗干净，然后把线头减掉。冷冻保存，随吃随取，蒸炸煎烤都可以。 小贴士：除了煮，也可以用蒸的方式，中火蒸20到30分钟，蒸熟即可。 无淀粉版脆皮肠 主要材料 猪肉(8分瘦2分肥)2斤，生抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜25克，料酒(或啤酒)80克，白酒1/2勺，糖粉(或冰糖粉)20克，洋葱粉5克，香葱粉3克，生姜粉3克，胡椒粉3克，盐16克，羊肠衣4根，灌肠器1个，棉线适量
搅拌肉馅和楼上的步骤一样，然后在肉馅里放入生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐，搅拌均匀。
搅拌后，再放入冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉搅拌。 馅料活好后，就是灌肠了，按照上面的步骤来过，什么口味的自己选择哟。 好了，今天的分享就到这里了，如果喜欢小编的文章就给小编点个赞吧，您的支持就是小编前进的动力，咱们下期再见吧。 |
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