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在家做的饭确实吃这放心，在古代的电视剧中我们经常看到去客栈吃饭，让小二来一壶好酒一盘牛肉，就可以美美的吃一顿饭，那我们现实中在家做酱牛肉应该怎么做呢？小编给大家说一种自己创做的，你也可以吃牛肉喝好酒，也可以约上几个朋友一起享受。 最好使用牛腱子肉，牛肉先去除表面筋膜后清水加入葱，姜，浸泡一天中间换水3/4次。  清水冲干净，放入容器中加足够的水，大火烧开，汆水将浮沫捞出，再次洗干净，从新加入清水 容器中加入李锦记味极鲜酱油，黄豆酱，耗油，料酒。将葱，姜，八角，桂平，良姜，茴香，香叶，炒香装入煲汤袋中放入容器中，开大火烧开五分钟后转小火三个小时后关火盖上锅盖浸泡一夜的时间即可（肉捞出用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱冷藏，方便食用，而且好切）  卤肉的原汤将汤渣捞出，容器内边缘汤渍擦净将汤放到好（有条件可以放入冰箱）隔日烧开保存 将牛肉焯水洗净，锅内加点油，炒甜面酱，酱油，味极鲜，老抽，比例大体在1比2比1比1，加水加牛肉没起。可以加同甜面酱数量的南乳汁，风味也不错。 开锅后撇沫，加入大块葱姜，八角，花椒，桂皮，盐，调好味后转小火焖熟。 熟后，将牛肉捞出，待老汤稍凉后，再放入泡至入味即可。 如有方便，可以从熟食店借点煮酱牛肉的老汤，加入锅内，味道会更好。 制作过程：1.首先我们把葱姜蒜切段，把牛肉洗干净。  我们把锅里放入适量的水，然后把准备的所有调味品葱姜蒜各10g，盐10g，味精10g，生抽10g，料酒15g，花椒桂皮草果大料小茴香香叶各10 g，干辣椒3个，老抽10g，鸡精20g，耗油10g，甜面酱10g放入到锅里，烧开后慢慢搅拌均匀，成为酱汁。 .然后把牛肉放入锅里继续加热，小火慢炖，炖烂炖熟炖入味。 |
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