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提起哈尔滨的特产，大家都知道有哈尔滨的红肠、风干肠、大列巴。逢年过节，哈尔滨红肠、风干肠极为畅销。想买到正宗的，都需要起早去排队购买，这一点都不夸张。不信，可以去当地体会一下。不知道从何时起，过年吃红肠、风干肠已经成为了人们的习惯。如果过年餐桌上没有红肠、风干肠，总感觉年夜饭不完整。 作为一名吃货的我，更是少不了对风干肠的热爱。每每想吃风干肠的时候，都要几经周折才能买回来吃到嘴，与其这么折腾倒不如自己做来的实在。用料新鲜无添加，味道不比买的差，隔断时间做一些，分袋包装，放入冰箱，随吃随取，再方便不过了。 食材; 净猪肉（9成瘦1成肥）10斤、曲酒150克、盐120克、白糖250克、香油15克、酱油100克、味精75克、干肠调料25克、羊肠衣 做法： 1、将猪肉洗干净，切成1厘米见方的肉丁。 2、将切好的肉丁中放入曲酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、干肠调料，搅拌均匀，腌制1~2小时。 3、将羊肠衣洗干净，放入清水中滴入白酒浸泡十分钟去味儿。 4、取一根肠衣，整根套在灌肠器出口上（一端套在灌肠器出口上，一直往上套，套到接近肠衣另一端10厘米左右的时候，打个结系紧。） 5、将腌制好的肉丁从灌肠器的入口灌入，灌满将灌肠器盖子拧紧，匀速灌肠 6、灌完后，分成长短均匀的段，用白线系好，用牙签排气，吊挂在通风阴凉的地方晾晒4天左右。 7、上屉水开蒸20分钟，取出晾干即可。 煮好晾干的干肠，用保鲜袋装好放入冰箱，依据自己需要储存的时间长短选择冷冻还是冷藏。想吃的时候，拿出来蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒着吃（白菜/辣椒/菜花等），怎么吃都好吃，可谓是万能风干肠了。 温馨提示： 1、切下的猪肉皮不要扔，可以攒多了熬猪皮冻。 2、如果泡好的肠衣没用完，控干水，均匀撒上盐装袋放冰箱冷藏，冷冻会影响肠衣的韧性。 喜欢记得转发、收藏、点赞哦！ |
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