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来自: wzshd > 《蛋糕》
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打发蛋白的小贴士
打发蛋白的小贴士。打发蛋白或许是令很多烘焙入门的人头疼的事情,这里给大家几个小贴士,让你轻轻松松打发好的蛋白哦!鸡蛋打破后,蛋白的黏度越大,蛋黄越圆,表明鸡蛋越新鲜,如果蛋白成水状,则蛋就...
一起被戚风“气疯”吧!在家做蛋糕坯,8寸的6寸的方子都在这里了
戚风作为蛋糕坯,》》蛋黄糊。1、将蛋黄和蛋白分离到两个干净的容器中,蛋白的容器一定要无水无油,也不能有蛋黄渗入。2、将糖粉倒入蛋...
掌厨 :【电饭锅做蛋糕秘方】
小厨话唠:一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的吃货,这下可有口福了,用电饭锅做蛋糕吧,蛋糕嫩滑细腻,味道很美哦。主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋...
在家如何作戚风蛋糕
在家如何作戚风蛋糕。戚风蛋糕卷。4、取1/3的蛋白部分与蛋黄部分混合后再与剩余的2/3蛋白均匀混合即可。2、蛋白经搅拌后渐渐凝固起来,表面不规则的气泡消失,而变为许多均匀细小气泡,蛋白洁白而具光...
八寸戚风蛋糕~帮你重拾信心的做法
打蛋清: 用打蛋器高速打发蛋清到这个状态 然后加入三分之一的糖。加完第三次糖后高速打发至糖溶解 然后慢速打一会去除大气泡 每打一会会就要提起打蛋器看一下状态 蛋白打到如图的小角不会向下弯曲就好...
1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火
1把小米2个鸡蛋,无水无油无泡打,蒸出松软小米糕,好吃不上火。这款蒸蛋糕没有酵母没有泡打粉,利用的是戚风蛋糕的做法,蛋白经过搅打...
戚风蛋糕 做法【图解】
戚风蛋糕 做法【图解】5. 接下来处理蛋白部分,滴入两滴柠檬汁,加入20克糖的1/3,电动打蛋器调到最高档,会出现大气泡的蛋白液。7. 蛋...
电饭煲蛋糕
蛋白中含有85%的水,如果一开始加入大量砂糖的话,会形成组织细腻、膨胀度较小的蛋白霜,影响蛋糕的膨胀效果。中性发泡,即打蛋器在搅打...
黄金蛋糕
黄金蛋糕提示:打发蛋白的时间冬天要10分钟左右,而夏天比较容易打发,在7—8分钟即可,不能打过了。蛋白6个,糖60克,柠檬汁5滴。4.蛋...
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