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如何在家制作中式香肠，有两种口味，香辣马拉香肠和甜香肠 香肠是我们最喜欢的新年食品，在橱柜里放一些香肠总是令人满意的，您可以轻松地将它们与一锅米一起煮 或在炒饭中使用。 每年 冬至后，我们开始在家里制作香肠和空气腌制的五花肉，传统上四川麻辣香肠是熏制的，然而，出于更健康的原因，空气固化方法比传统的熏制方式更受欢迎。 我介绍了两种口味 - 四川麻辣和粤式甜味，这两种类型现在在中国都非常流行，我们通常制作一半的麻辣香肠和一半的甜香肠（适合年龄较大的儿童和儿童）。 基本成分（这可以制作约50个中国香肠，每个长约20厘米） 5公斤猪肉（瘦肉与脂肪= 7：3） 3米香肠皮（天然或合成） 甜香肠的调味料 30克盐（固化盐） 150克冰糖，捣烂 30g中国白酒（粤菜，人们喜欢用玫瑰酒） 20克胡椒粉 1/2杯淡酱油 麻辣香肠的调味料 60克至75克盐（固化盐） 150克辣椒粉 50g现磨四川辣椒粉或全粒 50克冰糖，捣烂 50g中国白酒 需要的设备 一种特殊的香肠馅料工具或漏斗和切碎的贴纸，用于填充香肠 针（刺香肠释放被困空气） 用于捆绑香肠的剪刀和棉线 清洁布（热水洗后烘干香肠） 无论您喜欢什么口味，都可以将猪肉切成薄而大的块（长约6厘米，宽4厘米，厚0.4厘米至0.5厘米），我们通常使用猪腿肉，香肠的最佳比例是7份瘦肉和3份脂肪，甜香肠的推荐比例为2：8（脂肪与瘦肉）您可以根据自己的喜好稍微调整一下。 然后加入白酒拌匀，如果找不到中国白酒，可以用其他硬液代替。 混合所有其他调味料，对于麻辣香肠，混合糖，盐，辣椒粉和四川辣椒粉，对于甜香肠，混合盐，糖和白胡椒。用手按摩，确保所有成分都很好地结合在一起。然后预留30分钟。 然后将皮肤浸泡在温水中。 然后安装设备并将皮肤包裹在漏斗管上，或者您可以使用漏斗和筷子作为柱塞，绑一端，然后切掉剩余的皮肤。 我们使用的机器有时像自动柱塞。摇动手柄时将猪肉推向前方。如果你没有这个设备，用筷子或木棒推猪肉.. 完成后，使用棉线（约10厘米至12厘米长）将香肠系上并分成约20厘米长的小部分，这样我们就可以继续悬挂和烘干过程。 在大锅中，加入足够的温水并清洁表面。要温和，不要破坏香肠。您可以通过刷硬液体进一步对香肠进行 消毒（在中国，我们使用中国白酒白酒）。 用干净的布擦干，然后挂起并晾干。白天将它们在户外干燥，晚上挂在厨房。
我们需要等待10天到12天进行风干。 学习如何在家制作中式香肠 配料 基本成分（这可以制作约50个中国香肠，每个长约20厘米） 5 公斤 猪肉 ，瘦肉与脂肪= 7：3 3 米 香肠皮 ，天然或合成 甜香肠的调味料 30 克 盐 ，固化盐 150 克 冰糖 ，捣烂 30 克 中国白酒 ，在粤菜中，人们喜欢用玫瑰酒 20 克 胡椒粉 1/2 杯 淡酱油 ，注1 麻辣香肠的调味料 60 克 至75 克盐 150 克 辣椒粉 50 克 新鲜磨碎的四川胡椒粉 ，或整粒种子 50 克 冰糖 ，捣烂 50 克 中国白酒 需要的设备 一种特殊的香肠馅料工具或漏斗和切碎的贴纸，用于填充香肠 针 ，刺破香肠释放被困空气 用于捆绑香肠的剪刀和棉线 清洁布 ，热水洗后烘干香肠 说明
食谱备注 注1：我喜欢在我的甜香肠中加入少量的淡酱油，但它是可选的，如果你打算跳过淡酱油，加盐至40克。 |
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