无论炖什么肉，炖肉之前多加一个步骤，炖出的肉更香更入味

肉类会经常出现在很多家庭的餐桌上，适当的吃一些肉类对身体健康有一定的好处，能够帮助增强身体的抵抗力。肉类最有营养的一种做法就是炖着吃，尤其是在冬天的时候，可以隔几天就炖肉吃，帮助温暖身体，不管大家要炖什么肉类最好先焯水，这个步骤是一定不能够缺少的。

焯水主要是为了去除肉类里面的血水和脏东西，但是怎么样焯水才能够让肉里面的脏东西去除的干干净净呢？可能在很多人看来给肉类焯水特别简单，只需要把肉类放进锅里面煮即可，其实这个方法并不正确，不能够把肉类里面的血水和脏东西完全去除掉，最主要的是有可能会让炖出来的肉一点都不香。其实，无论炖什么肉，炖肉之前多加一个步骤，炖出的肉更香更入味。一起来看看炖肉之前要加哪个步骤吧。

第一步处理肉类。在菜市场购买了新鲜的肉类以后，先用刀背又或者说是擀面杖拍打肉，要把肉两面都拍打几分钟，拍打肉类其实主要就是为了让肉的纤维组织变得松软，这样就会让炖出来的肉类口感更好。

第二步腌制肉。肉拍打好了以后，现在开始腌制肉，取出一个干净的碗，在碗里面加入适量的清水，再加入食盐和白醋一起混合搅拌均匀倒进保鲜袋里面，把肉放进去腌制，大概腌制十分钟左右时间。

第三步焯水。在锅里面倒入适量的清水，把肉放进锅里面，肉一定要冷水下锅，加入生姜片，用大火煮开了以后会发现表面漂浮出很多的泡沫，把这些泡沫给撇掉，这些泡沫就是肉里面的一些脏东西，肉里面的血水，大火煮开两三分钟以后就可以把肉捞出来，用温水冲洗干净，切记一定要用温水来冲洗，不能够用冷水，用冷水的话就有可能会让肉质回缩，就会导致炖出来的肉口感偏硬，一点都不好吃。

现在知道肉类焯水应该要怎么做才能够把脏东西去除的更加干净了吗？在炖肉之前一定要加上的一个步骤，那就是要腌制肉。用盐醋水腌制肉，可以让肉的组织得到一定的疏通，也就会让肉在焯水的过程当中，更加容易把脏东西和血水清除干净，焯水以后的肉口感也完全不会受到影响，会更加松软，最终炖出来的肉会更香更入味。