 肉丝炒蒜苗 材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。 2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。 3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色 4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可  香椿拌鱼片 材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 做法 1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。  虎皮尖椒拌皮蛋 材料：尖椒3个、皮蛋2个、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、盐少许。 做法 1. 尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。 2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。 3. 用手撕成条或切成块。 4. 皮蛋切成小丁。 5. 蒜切碎，在锅中炒成金黄色。 6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。 7. 接着加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀即可食用。  小炒香辣牛肉 做法 1、牛肉洗净切薄片，少许蚝油，加入生抽，盐，少许高汤精，少许白酒搅拌入味，然后倒入1勺食用油再搅拌均匀备用。 2、青椒，指天椒洗净去籽，斜切成小块备用，起锅热油，放入十颗花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉变色， 3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒断生，一个薄芡即可出锅享用。 |
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