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酱爆肉丁 1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。 2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。 3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。 4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。 葱爆牛肉 1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油； 2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3.放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，白胡椒，香油。翻炒，出锅。 酸辣鸡爪 1、将鸡爪洗净切两半，姜、蒜、小米椒、葱切一切。 2、鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起。 3、用凉水冲几次，冲去油脂。 4、将鸡爪放入盘中，倒入糖半勺、盐一勺，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽适量，醋两勺。 5、放入柠檬汁+百香果+葱花，搅拌均匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用啦 |
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