|
年糕是很多地方过年必不可少的东西，寓意着“年年高升”，它的好彩头和好味道都让人欲罢不能。 传统的打年糕做法比较复杂，自己在家打年糕已经不大可能了，可以自己在家试试这红糖核桃年糕，做法更简便些。 面粉搭配红糖、核桃蒸制而成，吃起来甜糯不腻，蒸食、煎食都是极好的，非常适合作为饭后甜点。 食材 —— 糯米粉150克、小麦淀粉45克、木薯粉5克 核桃仁、松子仁、红糖、椰汁 [ 做法 ] - STEP 1 - 红糖加水煮化，放凉 - STEP 2 - 加入适量椰汁，搅匀 - STEP 3 - 将糯米粉、小麦淀粉、木薯粉混合 - STEP 4 - 红糖水倒入面粉中，搅成顺滑的面糊，放一旁备用 - STEP 5 - 红糖加少量水，不断搅拌，熬成糖油关火 - STEP 6 - 趁热倒入面糊中，搅匀 - STEP 7 -
面糊过筛，吃起来口感更细腻 - STEP 8 -
准备一个碗，倒入半碗面糊入蒸锅蒸30分钟左右 - STEP 9 -
撒上核桃仁、松子仁 - STEP 10 -
淋上面糊，再蒸15分钟左右
蒸好趁热吃，软软糯糯的，直接切会比较粘刀，可以等冷却后切，吃之前再复蒸，或者放锅中煎一下再吃，表面脆脆焦焦，内在柔软。 红糖水一定要放凉后倒入面粉中，不然就变成烫面了；而糖油要趁热倒入面糊中，糖油变凉容易凝固。
核桃和松子要提前烤熟或者炒熟，坚果随个人的喜好加，爱吃什么就可以多加一点。 好看又好吃，可以提前准备准备，回家露一手啦！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
|
|
