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朋友干了这杯酒 朋友干了这杯酒 红月 00:00/04:51
珍珠丸子  食材：肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗 做法： 1、糯米用水泡三小时。 2、土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。 3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。 5、滚上糯米，沾均匀即可。 6、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。 清蒸平鱼  食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 做法： 1、准备好鱼和葱姜。 2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 3、将平鱼去膛、去腮洗净。 4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。 7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 8、重新在鱼身上码上葱姜丝。 9、浇上适量的蒸鱼豉油。 10、把热油泼在鱼上即可。 酸甜鸳鸯蛋  食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法：1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。 2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。 3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。 4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。 5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。 6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。 7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。 8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。 9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。 10、淋入水淀粉搅拌均匀。 11、汤汁清亮粘稠关火。 12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。 粉蒸土豆  粉蒸土豆 食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法：1、土豆、胡萝卜去皮。 2、切成大块。 3、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟。 4、撒上打好的米粉裹匀。 5、放在盘里上锅大火蒸半小时。 6、撒上葱花和小红椒末。 |
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