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酱油水是一种烹饪方式，类似于红烧，但口感比之清淡，味道却更加鲜香。通常适用于刚捕捞上来的新鲜海产品。但凡冰冻过的海鲜做红烧能盖过它的腥气。而沿海地区总能吃到最新鲜的海产品，所以，酱油水这种烹饪方式也就随之而生。这就是闽南地区的一种做法。做酱油水，海鲜、一瓶好酱油，搭配起来绝对赞。事实证明，确实如此。做这道菜，不放一粒盐，不放任何鸡精调味，仅有的是小半碗酱油，还完全代替了生抽，老抽，它的优点不只是体现在味道上，着色方面也不错。  海虾酱油水 海虾酱油水的做法： 1、食材准备：小拇指长的海虾 350克，香葱 4棵，姜 4片，蒜 4瓣，干辣椒 适量味事达酱香鲜酱油 小半碗，料酒 4勺；小拇指长的海虾，稍稍剪去须子，洗干净滤干水分。葱白切段，葱尾切葱花，分开。姜蒜切片，干辣椒去籽（怕辣）剪丝。  食材准备处理 2、炒锅，适量油，放入葱白，姜蒜，爆出香味，放辣椒丝；4勺料酒，小半碗味事达酱油。  爆锅  4勺料酒，小半碗味事达酱油 3、先淋入料酒，再倒入酱油；倒入适量热水，水量以能淹没海虾为准，焖盖烧开翻滚；倒入处理好的海虾，继续焖盖，大约7-8分钟左右。  先淋入料酒，再倒入酱油  倒入适量热水，水量以能淹没海虾为准，焖盖烧开翻滚  倒入处理好的海虾，继续焖盖，大约7-8分钟左右 4、出锅，摆盘。  摆盘  摆盘  摆盘 |
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