|
鱼香肉丝
用料 180克猪腿肉；8克腌胡椒；生姜10g；10g；大蒜；一点葱花；一点浸水的木耳；一些胡萝卜(胡萝卜可以被切碎的竹笋或莴苣代替)；10g；白糖；10 g香醋(保宁醋/镇江香醋)；旧烟2g；3克生烟；盐1g；10g；清汤；用一把勺子将淀粉混合均匀。 做法
即使在四川的一家餐馆里吃鱼味肉丝，吃饭时也很容易被打雷和责骂。最好自己做。这次，你根据自己的感受对配方进行了特别的量化，以方便原材料的操作，比如猪肉腿肉、180克腌胡椒、8克生姜和大蒜、各10克葱、一点水浸木耳和一点胡萝卜(胡萝卜可以用切碎的竹笋或莴苣代替)。谁告诉你在鱼味肉丝中加入豆瓣菜的 猪腿丝、黑木耳和胡萝卜丝、泡椒和姜蒜丝，重点榨汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋) 10g老酱油2g生酱油3g盐1g清汤10g淀粉，混合均匀。如果德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替旧的生酱油。
将肉与水淀粉和1-2g盐混合，然后加入生清油混合均匀。这种方法既能锁住水分，保持嫩度，又能降低肉丝炒制时的粘附度。甘薯淀粉是淀粉的最佳选择。 将油(菜籽油)放入热锅中冷却，炒至其破裂，然后加入少量料酒。烹饪葡萄酒的方法是自己查看葡萄酒歌曲专辑。我懒得去找它
将肉丝放在一边，加入生姜和大蒜，搅拌辣椒粉，直到油变红变亮。 然后将肉丝放在旁边，炒胡萝卜和木耳丝，直到它们被切掉，然后在蔬菜中加入大约1g的盐。然后在烹饪前加入调味汁，混合均匀，烹饪前加入葱花。 |
|
|
