水煎包用的是淀粉水还是面粉水？很多人用错了，难怪没有“面花”

水煎包用的是淀粉水还是面粉水？很多人用错了，难怪没有“面花”！所谓的生煎包就是直接生煎的包子，意思是包好的小包子直接煎而不是蒸熟后再煎。这是非常受欢迎的街头小吃。上海风味的生煎可能是最著名的版本。上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头，所以在上海街头经常能看到各种生煎馒头，指的就是我们的生煎包。

生煎包的底部的面皮煎的十分香脆香酥，煎的金黄，撒上芝麻和香葱，看起来就十分的美味，闻起来就是十分的美味，咬一口，除了香酥的外皮，更加有软软的面皮，更是有浓郁的汤汁和馅料，最好的时候就是刚出锅就开始食用，热乎乎的生煎包最受当地人的欢迎了。

猪肉生煎包

现在开始准备生煎包的食材：

准备面团：

通用面粉200克

110克温水

1/2茶匙的酵母

馅料:

半斤猪肉馅

1汤匙生抽

1汤匙蚝油

1/2茶匙盐，根据需要加盐或者使用更少的盐。

少量的胡椒粉

半杯切碎的卷心菜

1/2茶匙糖

1茶匙芝麻油

2个切碎的青葱

1块生姜，切碎成末

2汤匙热水

淀粉水：

半杯水

1汤匙淀粉

其他成分：

1汤匙油

烤黑芝麻作配菜

配菜用的葱

做法：

准备面团：

在一个大碗里，把酵母和面粉混合。加入温水搅拌均匀。将所有材料混合在一起，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，待面团发起后变大一倍后备用。

做包子皮的方法：

把面团放到面粉板上，揉大约5分钟，把所有的空气挤出来。把面团卷成一根长的圆柱形的条状。分成12等份。取一份卷成一个圆形(面团边缘要比中心薄)。你可以用手轻轻按压边缘，确保面皮是你需要的。

现在开始准备馅：

把葱和姜切碎。转移到一个小碗里。加入约2汤匙热水浸泡约10分钟。在一个大碗里，把最后一步准备好的姜葱水分三批倒入肉末中。向一个方向搅拌，直到每批猪肉完全吸收水分。加入所有调味料，将所有材料充分混合。

现在开始包包子：

按这个方向一个一个地包包子，把小包子一个一个地包好。先在平底锅上刷点油，然后把做好的小包子放到平底锅里。在每一个之间留一些空间。盖上锅盖或湿布，静置10分钟左右。用中火煎包子，煎约2分钟至底部酥脆，而且在煎的过程需要，不时移动小包子，确保包子不会沾在锅底，或者煎糊。

使用中火，倒入淀粉水，盖上锅盖焖上3-5分钟左右，直到水完全蒸发，使包子熟透。最后撒上烤黑芝麻和青葱。用铲子将煎好的生煎包从锅里盛到碗里。如果你喜欢，可以直接上桌，也可以蘸上一些酱汁。

最后有一些注意事项的小贴士：

如果你不喜欢霜花的质地面皮，你只需要加入水，不需要加入淀粉水。

卷心菜可以被蘑菇或其他蔬菜代替，或者直接包全肉的生煎，也可以在里面放上整个的虾仁。