 准备食材：大虾10只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、食盐一勺、葱1段、花生油适量 制作步骤： 1、木耳用温水泡发，泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，在开水里煮一下，捞出控干水分备用。 2、虾洗净剥皮，去掉虾线。鸡蛋倒入碗中打散，葱切段，韭菜洗净择好，切成三厘米长的段备用。 3、锅内加水烧开，将虾焯水至八成熟，捞出备用。 4、锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油。 5、煎鸡蛋的余油加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟，倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀。 6、最后加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出。几分钟搞定，味道鲜美极了！ 唠叨： 1、 炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。 2、木耳焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些，焯烫过的木耳沥干水分，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。不用水焯一下等油热之后直接放入木耳，就像是往锅里扔了小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来，小心咱的小嫩手。 |
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