2017-08-28 15:52:20 作者:思雨 糯米藕是我国民间的一道传统小吃，流行与江南地区，是一道经典的中式甜品小吃。现在，糯米藕仍是江南很多城市街边很常见的一种小吃，糯米藕主要食材是莲藕和糯米以及糖，味道香甜，吃起来会非常黏。那么糯米藕的做法大全家常做法有哪些？糯米藕用什么藕又红又烂的秘密是什么？ 糯米藕是中国一道经典的美食小吃，作为江南地区独具特色的小吃，不仅是因为它的香甜清脆而享有口碑，还因为它的功效和营养价值而备受欢迎。适量吃一些糯米藕，对妇女和小孩有一定的保健作用。 莲藕含糖量低，但含铁量却很高，很适合缺铁性贫血的人食用。其次，莲藕还含有丰富的膳食纤维和维生素C，对有虚弱之症的人，如有肝病、糖尿病、便秘的人很有益处，能增强人体免疫力。此外，莲藕还富含收缩血光的维生素K成分，对有淤血、吐血、尿血、便血症状的人，以及产妇都很有好处。 米含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素成分，以及维生素B族、淀粉等成分，适量食用对人体很有益处。中医已经证实，糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，食欲不佳、脾胃虚寒或者是腹胀腹泻的人群，适量食用能起到一定缓解作用。 糯米藕用什么藕 糯米藕有养血、健脾、开胃的食疗效果，经常饱餐大鱼大肉的我们不妨适量吃一下糯米藕。 即使是做一道简单的菜式，也要追求高质量。那么糯米藕在制作上有什么技巧吗？糯米藕用什么藕，怎么做才能让它更加美味？ 首先，我们在制作糯米藕的时候，原材料的选择也是很重要的。最好是选取秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软哦。另外，为了我们装糯米方便，最好就是要选外形匀称中间较粗大的藕，长成这样的藕，它的孔才够大，才容易装入糯米。最后，在煮的步骤上也有有所技巧哦，不是一开火煮熟就行了。在煮糯米藕时先不要急着放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟，可以先把糯米藕煮得七、八分熟了，再放入糖。 糯米藕的家常做法 由莲藕和糯米共同制作而成的糯米藕，在煮熟后具有很好的补脾养胃功效，尤其适合脾胃虚弱、人群食用。冬季食用糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥。那么糯米藕的做法有哪些？ 桂花糯米藕 材料：糯米、新鲜莲藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖 做法： 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。莲藕洗净去掉外皮。 2、用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实。 3、 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖、桂花糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。 5、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。（如果在表面淋上桂花蜂蜜，口感会更好）。 做糯米藕其实真的没有难度，就是需要大家的耐心，把泡好的糯米塞到藕眼里是一个考验耐心的过程。 蜜汁糯米藕 材料：莲藕、糯米、红糖、蜂蜜 做法： 1、将藕洗净，去掉两头，露出藕孔； 2、糯米淘洗干净，在温水中浸泡1-2个小时。捞出沥干后填入藕孔内，用藕节头盖住，再用牙签固定，制成糯米藕； 3、将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内，加适量水； 4、大火烧开后，小火煮1小时，取出晾凉，切成厚片，整齐地码在盘中； 5、炒锅添少许水烧开，放入红糖熬化，撇去浮沫，小火熬至糖汁浓稠，加入蜂蜜搅匀，晾凉后浇在糯米藕上即可。 |
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