年夜饭做凉拌蒜苔时，掌握5大步骤，吃起来清爽解腻，开胃又下饭

导读：年夜饭做凉拌蒜苔时，掌握5大步骤，吃起来清爽解腻，开胃又下饭

还有几天时间就要过年了，最近这两天才真的感受到新年的到来，昨晚和爸妈出去吃饭的，看到路灯都亮起来，一闪一闪的特好看，尤其是走到大街上，每个人都是大包小包，买着各种新年礼物。对啊年三十马上就要到了，你家年货准备的怎么样了？年夜饭的菜单都准备好了吗？餐桌上千万不要只摆大鱼大肉啊，这样家人吃起来一点胃口都没有，年夜饭指定少不了这道凉拌菜的，香辣可口，特下饭。

说起凉拌菜，我相信大家有很多种做法，今天我教你们凉拌蒜苔的做法，这道菜看起来做法很简单，但是做的时候，掌握好了这几步，口感就会很棒的。虽然这是一道凉拌菜，但是营养却很丰富，因为里面放上鸡蛋、胡萝卜、木耳，既可以补充大量的维生素，也可以增加各种免疫力，不管是大人小孩都可以多吃一点哦！年夜饭做凉拌蒜苔时，掌握5大步骤，吃起来清爽解腻，开胃又下饭！

【凉拌蒜苔】

【原材料】：蒜苔、胡萝卜、木耳、鸡蛋、蚝油、味极鲜、白芝麻、麻椒、芝麻油、辣椒面、食盐。

【制作步骤】：

1：把蒜苔择好清洗干净切成小段，将胡萝卜去皮先斜刀切成段，然后再切成片，把木耳提前放在温水里泡好。

2：在锅里倒上水，水烧开后加上一点食用油，把蒜苔放进去焯1分钟，时间到了捞出来，再把木耳和胡萝卜片放进去焯1分钟捞出来。

3：把蒜苔、木耳和胡萝卜放在一个碗中，加上适量的辣椒面、食盐、白芝麻、麻椒，倒上烧好的热油，不要着急搅拌，先盖上盖子焖5分钟。

4：在小碗中打上鸡蛋2个搅散，在锅里倒上食用油，把鸡蛋液倒进去炒一下，炒到定型后出锅即可。

5：5分钟到后，先用筷子搅拌均匀，让蒜苔、胡萝卜、木耳都沾上食用油，这样就不容易出汤汁了，加上少量的味极鲜、蚝油、芝麻油搅拌均匀，最后放上炒熟的鸡蛋搅拌均匀装盘就可以了。

做凉拌蒜苔时，需要掌握这5大步骤，最关键的一步是炒熟的鸡蛋不要过早的放进去搅拌，最后加上鸡蛋，这样可以保持原有的鲜味。如果是过早的放进去，蒜苔的清香味就没有，所以我们凉拌蒜苔的时候，先把所有需要用到的调料都放进去翻拌均匀，最后再把鸡蛋放进去翻拌均匀即可。

小提示：1、蒜苔下锅焯的时候，不要焯很长时间，焯1分钟捞出来就可以，同样胡萝卜和木耳也是焯1分钟。2、在蒜苔里面倒上热油，先不要着急去搅拌，焖5分钟之后再搅拌，这样就防止出汤汁了。3、鸡蛋液里面可以放上一点料酒搅拌均匀，再下油锅炒，放上料酒的作用是鸡蛋吃起来没有腥味。