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说到吃的方面，我国的美食真的是多久都说不完，种类、菜系等，实在是太多了，同样的菜可以有很多种不同的做法，尤其是在做很多肉类的时候，很多人都喜欢先炒一点糖，然后在做肉的话，就会非常的好吃，不过很多人在炒糖色的时候，做法都不太正确，今天我们就来说一下正确的方法，还有一些需要注意的小技巧。 
大部分人在做的时候都是怎么做的呢？无非就是先在锅里放点油，油热了之后，就把白糖放进去开始翻炒，一直炒到颜色变浓之后才会放入食物开始翻炒。如果是冰糖的话，过程大致相同，只不过是需要先等冰糖融化，然后颜色差不多的时候，才会放入食材开始翻炒，这些都是非常常规的操作，算不上什么错误，但终究不是最好的办法，那么最好的做法是什么样子的呢？ 
上面说的是使用冰糖的情况下，如果我们使用的是白糖的话，情况又会有所不同，因为相比之下，白糖融化的速度更快，这个时候就不能爆锅了，因为爆锅是需要高温的，而白糖在翻炒的时候，火不能太大，维持在中火左右就可以，慢慢翻炒，需要不要等颜色太重了再放入食材，这样对导致做出来的菜有苦味，有了苦味之后菜也不会好吃到哪儿去了。 
小编认为：现在的很多人都喜欢吃糖醋口，但是做起来之后会发现，并不是那么简单，其实就是在炒糖的过程之中出现了问题，其实这类菜是很好做的，只要把糖炒好了，后面的步骤再简单不过了。大家在炒糖色的时候，一定要注意上文说到的一些问题，使用的糖不同的话，相应的做法也会有一些不同，我个人是比较喜欢用冰糖的，因为它的味道更好，更加香甜，而且在经过爆锅之后，味道还会变得更香，最出来的菜也就更好吃，你还有什么更好的技巧吗？ |
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