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盼着盼着终于过年啦！ 除夕最重要的就是年夜饭！ 所以小编今天就为大家盘点了 绍兴人年夜饭必吃的这些菜， 道道都是经典，口口都是情谊。 这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品， 让这个新年更有味~ 八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，象征着团团圆圆，吉祥平安。 醉虾，就是把活虾放入黄酒中，待活虾昏昏将醉，而后把冰块放入玻璃器皿中，辅以辣椒、酒、醋、蒜等佐料，盖上盖子不多久，醉虾即成。虾的鲜香伴随着黄酒的浓烈，让人的味蕾得到一次彻底的享受。 除夕夜怎么能少了绍兴酥鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。这道菜还有利湿、暖胃的功效哦~ 绍兴人民年夜饭桌上必备的一道凉菜，皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~ 在绍兴人年夜饭上当然少不了酱鸭，这道酱香味扑鼻的美食，一上桌，就是大家争抢的对象！ 简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。这道菜寓意着家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~ 过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为绍兴传统菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~ 吃过腌笃鲜的人，大概都会被它征服，主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等，汤白汁浓、鲜味浓厚。 作为绍兴人年夜饭常驻嘉宾之一，当绍兴人最爱的梅干菜遇上肉质肥美的鳗鱼，许多原本不爱吃鳗鱼的吃货，都能一下吃掉半盘！
鱼干可是绍兴传统年货的代表，一般是青鱼制成，在许多绍兴老人看来，是绝佳的下酒佳肴！
炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。年夜饭里基本属于是吃米饭的时候十秒钟被抢光的菜。
饭桌上的春卷分明就是过年时期的小零食啦，甜、咸口味都好吃，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
绍兴人很爱吃三鲜，不同于别的地方的三鲜，绍兴的三鲜里面会放一味调料——黄酒，有没有被醉倒？这道菜香就在于它放了黄酒，新鲜的鱼丸肉丸，哦对了，这个肉丸是很实在的，不是那种叫下去粉粉的。
现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。反正就是吃完一只蹄髈就不用吃饭了的节奏！
除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了汤汤水水，才能有财有势~ 当班小布：章期豪 审核：张琳 来自：绍兴市文广旅游局 绍报新媒体中心编发
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