  今天，为大家介绍的是不用油的年味12蒸，非常的健康美味哦！赶紧进来看看都有哪些好吃的吧！  1、川味粉蒸排骨 用料：猪小排400克、植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、郫县豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根； 做法： 1.排骨切成块； 2.锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水； 3.红薯切成块； 4.锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香； 5.倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水； 6.加入蒸肉米粉，混合均匀； 7.红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨； 8.放入紫砂煲蒸60分钟即可。  2、粉蒸牛肉 用料：黄牛肉250克、葱10克、姜10克、花椒10粒、豆瓣15克、酱油15克、醪糟汁12克、红糖5克、菜籽油25克、大米粉50克； 做法： 1.大米炒至微焦，用干磨机打成粗粉；黄牛肉洗净切薄片； 2.郫县豆瓣加少许油炒出红油，炒酥的豆瓣铡细； 3.姜、葱、花椒铡成细末； 4.大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀； 5.小笼中铺入汆水后的白菜叶，铺上拌匀的牛肉片； 6.放入高温蒸汽紫砂煲蒸约2小时，至牛肉粑软； 7.吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎； 10.出锅撒上细香葱碎即可。  3、蒜蓉蒸茄子 用料：茄子3根（紫皮）、蒜1大勺、剁椒1勺、生抽1勺、凉拌汁1大勺、色拉油1大勺、白糖1勺、香醋1小勺、香油2滴； 做法： 1.茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切成粗条； 2.放入整盘中，和冷水一起放入锅蒸至基本熟； 3.准备调料，将除香醋以外所有调料混合好，蒜剁成蓉； 4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸10分钟左右； 5.取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。  4、清蒸龙利鱼 用料：龙利鱼1片、橄榄油15克、葱1段、姜2片、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒粉少量、盐少量； 做法： 1.龙利鱼自然化冻，用厨房纸吸干水分； 2.两面撒上少许的黑胡椒粉和少许的盐； 3.挤上几滴柠檬汁，撒上一些姜丝腌制15分钟； 4.放入锅中蒸30分钟； 5.取出，将汤汁倒出； 6.锅中倒入橄榄油烧热； 7.浇在鱼身上； 8.撒上蒸鱼豉油和香葱碎即可。  5、头菜蒸猪肉 用料：猪肉200克、腌大头菜100克、姜10克、料酒1大匙、生抽1大匙、白砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、植物油1茶匙； 做法： 1.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝； 2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝； 3.猪肉条，加入姜丝、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖1/2茶匙、玉米淀粉2茶匙、油1茶匙腌肉，腌制10分钟； 4.腌制好后，再和头菜混合； 5.放入蒸盘，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。  6、蒜蓉虾球蒸白菜 用料：白菜300克、虾仁适量、粉丝1把、大蒜8瓣、植物油3勺、蒸鱼豉油2勺； 做法： 1.白菜洗净，用刀横着切成2片，这样能使切好的白菜丝更细； 2.粉丝提前用冷水泡软； 3.虾仁上半部横剖成2半，去除纱线，尾部相连； 4.粉丝摆盘中，白菜丝码在粉丝上； 5.然后放上虾仁，大蒜捣成蒜蓉，炒锅中倒入植物油烧热 6.下蒜蓉爆香，倒入鱼豉油煮滚； 7.将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上，然后将白菜放入蒸锅中； 8.蒸30分钟即可，吃的时候稍微拌一下。  7、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 用料：鲍鱼5只、粉丝50克、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1茶匙、姜3克、蒜3瓣； 做法： 1.粉丝提前用温水泡软，接着摆入盘中； 2.用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净，用勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用； 3.蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁；将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中； 4.姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中，放入蒸锅中，盖上盖子蒸汽蒸50分钟即可。  8、嫩滑虾仁蒸水蛋 用料：鸡蛋2个、虾仁8只、葱花适量、生抽1勺、油1勺； 做法： 1.新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟； 2.鸡蛋充分打散； 3.加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌； 4.把蛋液过滤倒入盘子里； 5.待水烧开，放入锅里盖盖子； 6.待蒸到定型，放入虾仁； 7.继续蒸到虾仁变色； 8.撒上葱花，淋上生抽热油即可。  9、清蒸大闸蟹 用料:大闸蟹2个、葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克； 做法： 1.用刷子把大闸蟹刷干净； 2.锅中加入水，放入葱断、姜片烧； 3.锅中放蒸笼，把大闸蟹放入盘中，放入两片姜； 4.盖上盖子，蒸30分钟即可； 5.蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁； 6.蒸好后蘸汁吃就可以了。 10、蒸糯米圆子 用料：猪肉300克、生糯米适量、酱油适量盐2克、鸡粉1勺、黑胡椒粉1勺、凉开水适量； 做法： 1.备好肉糜，加盐、鸡粉，黑胡椒粉； 2.往肉糜里面加少量的酱油和凉开水，继续拌匀； 3.糯米淘洗干净，用手将肉糜搓成肉丸后，在糯米粒滚一圈； 4.入锅蒸45分钟。 11、清蒸白鱼 用料：白鱼1条、茭白20克、咸菜30克、猪油20毫升葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙； 做法： 1.白鱼去鳞，内脏洗净。 2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。 3.鱼片背部切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。 4.咸菜洗净切成6厘米长段。 5.茭白洗净切成6厘米长丝。 6.将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。 7.蒸锅加水，放入大盘鱼隔水蒸30分钟取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。 8.锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。 12、荷叶蒸鸡 用料：鸡半只、荷叶1张、油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、红枣5颗、玉米淀粉 1汤匙； 做法： 1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片； 2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟； 3.加入适量淀粉水拌匀； 4.1汤匙食用油，封住水分不流失； 5.全部拌匀； 6.干荷叶用清水泡软，铺在碗中； 7.把鸡肉均匀地铺在上面； 8.包裹入蒸锅大火蒸制45分钟即可。 是不是看着就非常不错呢？趁着准备年夜饭，赶紧给家人露一手吧！ |
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