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嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈豆腐吧！豆腐是我们生活食用得最多的一种豆制品，它的营养非常丰富，脂肪含量还非常低，是一种有益于女性和减肥者的食物。女性经常食用豆腐，皮肤和身体都会变得更年轻，现在的很多家庭主妇，不喜欢吃肉，反而更偏爱豆腐。豆腐有很多种做法，豆腐最香的方法，还是数煎豆腐。煎过之后外焦里嫩，味道非常好。不过，现在很多人煎豆腐都容易出现一种问题，要是切出来的豆腐很容易碎，一点也不完整，吃着还不入味。  小厨就是出现这种问题的人之一，小厨在家每一次煎的豆腐，几乎都是破碎的，能煎出一块完整的豆腐都要靠运气。以前没有做菜的时候，以为煎豆腐特容易，只做过之后才知道，原来这也是一门技术活。前几天，小厨餐厅吃饭，点了一套煎豆腐，餐厅煎的豆腐好看又好吃。每一块都非常完整，真是非常美味。小厨询问餐厅的厨师，只说在鲜豆腐时，千万别少了2步动作，否则煎出来的豆腐粘锅、易碎，还很难入味。下面小厨就把这豆腐的做法分享给大家，感兴趣就看看吧！  首先准备好需要的材料：老豆腐、鸡蛋、油、盐、小葱、姜、白砂糖、生抽、料酒、小红椒、黑芝麻、辣椒酱 第一步：首先准备好一块老豆腐，把老豆腐放入盆中，倒入少量的清水，泡出豆腐中的杂质，这样豆腐吃起来更香醇。豆腐泡好之后，拿出切成小方块一会儿使用，切豆腐时尽量切的相同大小，这样煎出来的豆腐会很更好看。把备好的葱姜蒜清洗干净，洗净之后切成末状，在一边备用。  第二步：接着再洗一点红辣椒，可以让这道菜更有食欲，把洗好的辣椒切成圈也放在一边备用。辣椒处理好后准备一个小碗，在碗中打上一个鸡蛋，筷子将鸡蛋搅拌均匀之后滴入几滴料酒和盐，然后将豆腐裹上鸡蛋液。（第一步：不能少了鸡蛋液，蛋液能让豆腐不易碎、不粘锅）  第三步：这样不仅能保护豆腐不碎不粘锅，能让豆腐更入味。所有的材料都处理好后就可以开始入锅了，锅热之后，倒入少量的油，有时候再加一点盐，能让豆腐更入味，凉油将豆腐下锅，这样豆腐不易碎。（第二步：放油后，不能少了盐，这样豆腐不容易入味）  第四步：豆腐下锅之后要多翻动，这样不容易粘锅。全部煎好之后就可以出锅了，是重新烧锅热油，有切好的葱姜蒜下锅翻炒炒香后放上一点白糖，再加少量的生抽，炒一个料汁儿，我喜欢吃辣椒的，还可以加入少量的辣椒酱，一直炒出香味后，出锅淋在豆腐上就可以了。  这样简单的一道菜就完成了，你们学会了吗？煎豆腐深受大家的喜爱，不过大家都会煎豆腐吗？在煎豆腐时千万别少了这两部，不然煎出来的豆腐，不但容易粘锅还会碎，甚至有时候不入味，吃着味道非常不好！ |
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