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主料:长茄子 冰鲜虾 调料:泡椒 葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 白糖 加饭酒 淀粉 1主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂 2虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺, 3腌虾:料酒和盐一点点,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱 4茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常难看 5葱姜蒜泡椒剁细备用, 6八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会听到”哗”一声,然后是惨叫声,为个三菜一汤给手弄熟了真不值朋友.. 7虾球滑油,六成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,这样就合适了,完全卷曲就熟了,捞吧 8温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开 9放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅,走人 后记:要是想放在煲里享受气氛的话,提前烧热,然后再倒进去就成了 想了解更多鱼香的品味,请看我那篇详细的”鱼香肉丝”吧 有很多朋友留言问我许多问题，我在想是不是应该每周找个时间给大家解答一下，然后如果大家有兴趣还可以晒下自己的做饭过程和照片，我想把这里搞成热火朝天的家庭大厨房，你们觉得可以不？我这微信刚开始玩儿，不太熟，大家有什么建议一定要告诉我 |
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