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咸 粥 记 10月14日 深秋的早晨， 喝上一碗滋味浓郁的咸粥， 给你满腹温暖，心也变暖了～ 中国人爱食粥，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅可调节胃口、改善食欲，还可补充身体需要的水分。它味道鲜美、营养丰富且易于消化，正是这一味朴实的粥，它的味道却总能让人念念不忘，早餐吃起来更是非常暖胃舒适。 不过早起吃一碗白粥，不免显得早餐有些寡淡了。虽然生活忙碌，但也不要忘记忙碌的目的其实是为了更好的生活。普通的白粥加点白糖，那是儿时的妈妈味道。现在为了早起更有精力，早餐还是要营养丰富些。 这个时候，有肉有菜的咸粥不仅调剂了口味的清淡，也起到了很好的养生功效和补充了各种营养元素。清香的大米搭配不同的食材做出滋味浓郁的咸粥，只需要几个步骤，简单方便。 天气渐冷，清晨时分，来一碗自己喜欢的粥，实乃一种享受也，也带给你满满的元气哦。今天，我们就来一起煲粥吧！ —今日食单— 砂锅海鲜粥 菇香肉丸粥 菠菜牛肉粥 猪骨花生粥 1 砂锅海鲜粥 ★ 鲜味十足的这款砂锅暖粥，细滑入口，清香的米包裹住咸鲜的海味，清晨给你极大的满足感。 用料 —— 海蟹 300g · 海虾 250g · 大米 300g 姜 50g · 香葱 2根 胡椒粉 5g · 盐 5g 做法 —— 1/ 螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。 2/ 将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。 3/ 砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。 4/ 待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。 Tips：
2 菇香肉丸粥 ★ 煲上一碗肉丸粥，香气扑鼻又容易入口，用心做的美味，相信没有人能够抗拒。 用料 —— 大米 100g · 猪肉馅 50g · 盐 5g 白胡椒粉 5g · 淀粉 5g · 胡萝卜 1/2根 姜 1块香菜 适量 · 雪菜末 10g · 小香菇 2朵 做法 —— 1/ 猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味。 2/ 准备好的猪肉馅用小铁勺来回地拨成丸子形状，放入沸腾的清水里汆煮，肉丸浮出水面即可捞出。 3/ 雪菜末用水泡去多余盐分。小香菇泡软和胡萝卜一同切丁。 4/ 大米洗净后放入煲内熬制，直至米粒会在水中自动翻滚为止。 5/ 在粥中放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜煮10分钟，最后撒上少许的香菜末即可。 Tips： 用牛肉绞馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”，那可真是将全副心意都放在这碗粥里了，叫人怎能不感动？ 3 菠菜牛肉粥 ★ 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，牛肉则含有丰富的蛋白质，所以这款粥能提供给你带来多种营养物质补充哦！ 用料 —— 大米 100g · 牛里脊 60g · 菠菜 50g 油 5ml · 香葱 10g · 盐 5g 白胡椒粉 2g · 干淀粉 5g 做法 —— 1/ 菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净，加入油拌匀，腌制30分钟。 2/ 牛里脊剁成肉糜，加入少许凉水，用手把肉捏散，然后加入干淀粉和盐（2g）腌制15分钟。 3/ 锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，待其沸腾后改用小火熬制60分钟。 4/ 之后倒入菠菜碎、牛肉糜再次煮滚后，加入剩余的盐（3g）、香葱花和白胡椒粉调味即可。 Tips：
4 猪骨花生粥 ★ 深秋喝上这样一碗滋补又暖胃的热粥，让人心暖意足，不由得对深秋也留恋上了。 用料 —— 猪棒骨 500g · 大米 100g · 花生仁 50g 大葱 20g · 姜 15g · 油条 1/2根 白胡椒粉 5g · 盐 5g 油 5g · 香葱末 10g 做法 —— 1/将大米淘洗干净。猪棒骨敲碎成小块。大葱切段，姜切片。花生米在热水中浸泡15-20分钟。 2/把大葱段、姜片和猪棒骨放入锅中，加5碗（1250ml）水，用大火烧沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火继续炖煮约60分钟，待汤色变白时，捞出固体材料不要，留猪骨汤待用。 3/在猪骨汤中放入大米和泡好的花生米，先用大火烧沸，再改小火煮30分钟，过程中要不时搅动，以免黏底。 4/将油条切成薄片，放入平底锅中用薄薄一层油煎脆。 5/在煮好的猪骨粥中调入盐和白胡椒粉拌匀，撒上香葱末和煎脆的油条薄片即可。 Tips：
▼ 『和贝小煮聊一聊』 你的早餐喜欢咸粥还是甜粥？ |
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