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任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳 George Bernard Shaw 【本文为‘做作的小侠女’原创，盗版必究】 五道口枣糕消失了但是很多人都很想念这个味道，心里是不是特别的难过呀，没有关系你今天如果有幸看到这篇文章，那么你的口福就来了这款枣糕好吃的不得了，保准你吃一口想一天，恨不得全部吃光光，枣糕好吃的关键是润润的，不像有些蛋糕吃起来干干的，现在赶紧摩拳擦掌准备原材料吧！ 枣糕枣糕当然是需要红枣的啦，我们这次做的配方适合8寸的模具，正好可以满足一家三口的口福，我们先将120克红枣去核洗净冷水下锅大火煮开，开锅后在大火煮5分钟左右，感觉红枣变软了但是还没有烂掉，滤干水分捞出放入破壁机打碎成泥，如果说没有破壁机也可以用电动打蛋器将红枣压烂。 做好的红枣泥放入150到180克牛奶，主要是看枣泥的粘稠度决定牛奶的重量，牛奶多一些也没关系，这样做出的蛋糕体更湿润，玉米油40克蛋黄4个红糖50克，如果说选用黑糖可以先用牛奶泡化了放入一起搅拌就可以，让所有的原材料充分融合均匀，然后放入180克低筋面粉，这里记得是翻拌均匀就像炒菜一样，面粉充分融合没有颗粒状就可以了。 不可以过度的搅拌面粉，过度的搅拌会使面粉起劲到时候做出来的枣糕就不好吃了，会感觉像馒头或者面包一样劲道，这样蛋黄部分就准备好了，原材料包括红枣泥120克牛奶150-180克红糖或黑糖50克玉米油40克低筋面粉180克蛋黄4个，如果说制作蛋糕没有把握的，可以在放入低筋面粉时搭配5克泡打粉，不过一般不建议的放。 现在就是蛋白部分了4个鸡蛋蛋白搭配幼砂糖20克，将幼砂糖倒入蛋白中，放少许醋进行打发，打发至抡起打蛋器出现了尖尖角，而且蛋白表面是光滑有光泽的感觉就可以了，过度的打发蛋白会出现块状这样的蛋白做出来的蛋糕口感就会很粗糙且不起发，如果打发不够会使蛋白没有张力，所以制作蛋糕的关键是蛋白的打发。 接下来就是两者之间的混合了，先去3分之一的蛋白放入蛋黄液中，翻拌的差不多的时候将混合好的蛋黄液倒回蛋白中，然后翻拌均匀就可以了，放入模具中这次选取的模具最好是不沾模，这样比较好脱模如果没有不沾模可以在周边围一圈油纸，也可以起到防粘的作用，现在就可以放入烤箱了。 进入烤箱烤制160摄氏度30分钟，如果可以调节上下火就上火170摄氏度下火160摄氏度，烤制25分钟放在中层位置就可以了，进烤箱前记得镇模就是从高5厘米的地方摔一下，主要是去除大气泡，然后可以在表面撒一些白芝麻或者核桃，这样出来的成品更好看也更好吃哦。 这样香喷喷的枣糕就做好了，放凉后可以切块储存，如果要送人记得不要将袋子封口，不然会哈气的会导致枣糕塌陷不好吃了，枣糕作为早餐来说也是很好的，配上一杯牛奶两块枣糕一顿营养丰富的早餐就瞬间可以上桌了。 喜欢本仙女的文章请点赞、关注、分享。你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 【本文图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除，谢谢】 作者: 做作的小侠女 我要举报 0 微信好友 朋友圈 相关搜索 五道口枣糕搬到哪里去了 五道口枣糕最正宗的是哪家 五道口枣糕王多少钱一斤 五道口枣糕王配方 为什么说靳东是老干部 白藜芦醇最大的副作用
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