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年夜饭大家都准备的怎么样了呢？春节马上就要到了，如果还没有准备好的朋友，可以参照小编之前写的文章，今天小编又来给大家带来一个春节年夜饭硬菜，红烧猪蹄。说到红烧猪蹄，大家应该都不陌生，在平常的时候也经常会吃到，但是，很多人都喜欢在饭店里吃，因为饭店里做出来的红烧猪蹄，非常的软糯可口，很好吃，在家里自己做的话。红烧猪蹄儿容易煮不烂。很多人也嫌麻烦，所以都不会去做，既然春节的年夜饭，一家人团聚的日子，就要好好的来做一顿饭了，红烧猪蹄就是一个很好的选择。
听过很多朋友说，他们在做红烧猪蹄的时候，经常会煮不烂，口感不软糯，所以都不自己做。不过没关系，小编就在这里教给大家一个方法，在做红烧猪头时，加入一点他，不仅用时短，做出来的猪蹄口感软嫩，又脱骨。我们自己在家里也照样做出来非常软糯的猪蹄，红烧猪蹄。准备在年夜饭上露一手吧。
食材：猪蹄，料酒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果，冰糖，老抽，生抽，山楂片儿，食盐。 第一步，我们把买来的，猪蹄清洗干净，剁成小块儿。接着准备一个锅，把猪蹄放进去，然后加入适量的清水，再加入一小勺料酒。用大火煮开，进行焯水，放入料酒的主要目的就是去除猪蹄的腥味儿，大火烧开以后，撇去水上的浮沫，把猪蹄捞出来，沥干水分，放在一旁备用。
第二步，起锅烧油。放入几块冰糖，用小火慢慢地炒出焦糖色。一定要把握住，炒糖色这个步骤。如果太过了，炒出来的红烧猪蹄儿会发苦。炒糖色完成以后，我们就可以把猪蹄放进去，翻炒均匀，让猪蹄。均匀的沾上焦糖色，然后再把准备好的葱，蒜，姜，辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果，全都放进去进行翻炒，炒出香味儿了以后再加入，一小勺老抽，两小勺生抽，翻炒均匀以后，加入适量的水，一定要没过锅中的食材。
第三步，在锅中加入几片山楂片，用大火煮开。加入山楂片的主要目的就是可以让猪蹄儿，变得软糯。可以减少我们煮制的时间，比平常缩短很长时间，还能解腻。等大火煮开以后，转成小火慢炖，30分钟。第四步，等时间到了以后，开锅。加入适量的食用盐，进行调味。如果里面汤汁剩挺多的，可以改成大火进行收汁。收完汁，这样一道红烧猪蹄就做好了，非常的简单。
在这里比大家平常做红烧猪蹄的时候多加了一种山楂片，山楂片的主要作用就是可以让猪蹄儿变得很软糯，减少煮制的时间，节约时间，这样，做出来的红烧猪蹄，软肋又脱骨。
大家在做红烧猪蹄的时候煮不烂？那是你的方法，不太正确，试试加入一点它，用时比较短，做出来的猪蹄也很软糯脱骨，赶紧去试试吧。 |
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