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美食推荐:美味啤酒鸭,孜然酱骨架,蒜苔炒猪耳朵的做法

2019-02-19  骜k2lv67m...

美味啤酒鸭

食材:适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法:

1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。


孜然酱骨架

做法:1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。

蒜苔炒猪耳朵

材料: 熟猪耳朵 一个、蒜苔 一小把、盐、葱、姜、蒜、生抽、红椒;

做法

1.蒜苔切断,猪耳朵切丝,红椒切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片;

2.炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香;

3.加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽,加入红椒丝,炒匀;

4.加入猪耳朵丝翻炒即可;

小贴士:卤好的猪耳朵是咸的,放盐的时候要注意,不要放多了哈。

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