|
日本豆腐水的很有名的小吃，吃起来口感嫩滑，咬一口都是极大的满满香味。而且它的味道比其它的豆腐味道更佳，吃一口就会让你瞬间觉得有种满满的幸福感。 【1】食材 日本豆腐，红辣椒，青辣椒，洋葱，淀粉，葱，姜，蒜，小葱，香菇，生抽，料酒，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，香菜，淀粉。 【2】操作流程一 先将日本豆腐洗净后控干水分，然后将豆腐用刀将中间切开，切成大小均匀的几段儿。然后将豆腐表面粘上一层淀粉。 【3】操作流程二 热锅凉油，锅热后加入适量的油，油热后将裹好淀粉的日本豆腐放入油锅中，煎炸至两面金黄色后捞出，将香菇洗净切成小丁状。将清辣椒和红辣椒洗净切成辣椒圈，将洋葱洗净切成丁状，将大蒜洗净切成蒜末，将姜切成姜丝。取一只小碗加入两勺生抽，两勺啤酒，一勺蚝油，一勺白糖，半勺胡椒粉，一勺盐，搅拌均匀，调成酱料备用。香菜洗净后切碎，切成碎末。 【4】操作流程三 另起炒锅，锅热后加入适量的油，油热后倒入切好的大蒜，洋葱，辣椒翻炒均匀，让其煸炒出香味儿。当这些辅料炒出香味后，将日本豆腐倒入锅中翻炒均匀，然后将调好的酱汁均匀的倒入锅中，一边倒一边快速搅拌均匀。然后加入水淀粉，大火勾芡。当汤汁收缩变少的时候，就可以出锅了，出锅前撒上葱花、香菜末，即可装盘食用了。 【5】烹饪小贴士 煎炸豆腐的时候，锅中一定要多放油，豆腐要一次少放一点，这样不容易让豆腐粘锅。由于豆腐中的水分含量比较大，煎炸豆腐前最后，在豆腐上撒上少许盐，这样可以在煎炸豆腐的时候不容易让水分溅出锅外。 由于这道菜豆腐，不太吃盐，所以做这道菜的时候一定要控制好盐的摄入量，因为做这道菜的时候已经加过蚝油、生抽，这些本身就可以提味。 往锅中倒酱汁的时候，一定要边倒一边快速搅拌，让豆腐和酱汁充分的搅拌使其均匀，这样才能让豆腐更加入味。同时由于豆腐比较软，翻炒的时候不要用力过猛，用力太大，容易把豆腐捣烂。这样既影响美观又影响口感。调酱汁的时候，加入各种调料后要用筷子在碗中搅拌一会儿，让盐和白糖充分的融化，这样可以让酱汁更加入味。  |
|
|
