 今天为大家介绍几款家常面食的做法，做法简单又好吃，尤其天气渐渐变暖了，吃一碗凉面条，爽爽滑滑能使您的胃口大开。 一、肉末打卤面  原料：宽面条200克、猪五花肉100克、鸡蛋、海米、木耳、香菇、西红柿适量 配料：葱、姜、蒜、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、植物油、高汤适量 制作方法： 1. 锅中加适量清水烧开，下入宽面条煮熟捞出，沥干水，装入盘中加入少许香油，搅拌均匀。 2. 猪肉清洗干净，切末。海米、木耳、香菇分别洗净，泡软。木耳、香菇放入沸水锅中略焯，捞出过凉，切成小块，西红柿去蒂洗净切成小块。鸡蛋打散搅拌均匀，入热油锅内炒熟。 3. 起锅烧油，油热后，放入猪肉末炒干水分变色，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，烹入料酒炒匀，再放入海米、木耳、香菇略炒，加入精盐、酱油、料酒、白糖、填入高汤烧沸。 4. 接着用水淀粉勾芡汁，加入味精，放入西红柿块，倒入蛋花摊匀，浇在面条上，撒上胡椒粉，淋上香油即可。 二、四川担担面  原料：面条250克、煮五花肉100克，木耳、香菇、口蘑、白芝麻、香葱各适量 配料：蒜蓉、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋、芝麻酱、植物油、豆瓣酱、香油、辣椒油、鸭汤 制作方法： 1. 芝麻酱放入碗中，加入清水、料酒、酱油调制浓稠，再放入白糖、醋、酱油、味精、香油、辣椒油拌匀。 2. 木耳、口蘑、香菇用温水泡软，切成小粒，再放入沸水锅内焯水。 3. 起锅烧油，放入白芝麻炒熟，出锅晾凉。接着起锅烧水，水开后，放入面团煮熟，捞出装碗。 4. 起锅烧油，油热后，放入猪肉末煸炒变色，加葱末、蒜末、豆瓣酱、料酒、木耳、香菇、口蘑翻炒均匀，倒入调好的料汁，即可。 三、肉丝香菇面  原料：面条200克、猪里脊肉150克、香菇100克、花生米50克、油菜50克 配料：葱丝、姜丝、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、高汤、植物油各适量 制作方法： 1. 猪肉、水发香菇分别洗净，切成细丝。花生米炸熟。油菜清洗干净，对半切开后焯水至熟，备用。 2. 起锅烧水，水开后，放入面条煮至熟，捞出后加少许香油调匀，放入碗中。 3. 起锅烧油，油热后，下入肉丝、香菇、酱油、料酒略炒，再放入葱丝、姜丝、爆炒出香味，加高汤煮沸，加盐、味精、白糖翻炒均匀，出锅浇在煮好的面条碗中放入焯水的油菜即可。 四、西红柿鸡蛋面  原料：西红柿250克、鸡蛋2个、香葱30克 配料：葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、高汤、植物油、水淀粉各适量 制作方法： 1. 西红柿开水烫后去皮，切块。香葱清洗赶紧切末。鸡蛋打散搅拌均匀，热油锅内炒至熟，捞出。葱清洗干净，切末。姜清洗干净切末。蒜去皮切末。 2. 起锅烧油，烧至七成热，加葱末、姜末、蒜末小火煸香，放入西红柿翻炒均匀，加高汤加盐、味精、胡椒粉调味，煮开后，放入鸡蛋，用水淀粉勾芡汁，汤汁浓稠即可。 五、牛肉炒面  原料：面粉、300克、牛肉100克、红椒30克、油菜30克 配料：葱、姜、盐、味精、料酒、酱油、高汤、植物油 制作方法： 1. 牛肉清洗干净切丝。面粉加清水和盐和成面团，用压面机压制成面条。红椒去蒂去籽洗净切块。油菜清洗干净。 2. 起锅烧水，水开后，放入压好的面条，捞出晾凉，沥干水。 3. 起锅烧油，油热后，放入葱丝、姜丝、炒香，下入牛肉丝略炒，加入料酒、加入高汤、精盐、酱油，最后放入面条、红椒块、油菜，放入味精调味即可。 
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